纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

2024年3月20日

纯牛奶和鲜牛奶是消费者在市场上常见的两种牛奶产品,它们之间有一些区别:

1. 定义:

- 纯牛奶:通常指的是经过超高温处理(UHT)的牛奶,这种牛奶在超过135摄氏度的温度下加热几秒钟,以杀死几乎所有有害细菌和孢子,从而大大延长了保质期。纯牛奶可以在不冷藏的情况下保存几个月。

- 鲜牛奶:通常指的是巴氏杀菌牛奶,这种牛奶在较低的温度(通常在63摄氏度至72摄氏度之间)下加热15至30秒,以杀死大部分有害细菌,但不会破坏所有细菌孢子。鲜牛奶需要在冷藏条件下保存,保质期较短,通常为几天到几周。

2. 保质期:

- 纯牛奶:由于超高温处理,保质期较长,通常在室温下可以存放几个月。

- 鲜牛奶:保质期较短,通常需要在冰箱中冷藏,并在几天到几周内饮用。

3. 储存条件:

- 纯牛奶:可以在室温下储存,直到包装被打开,之后需要冷藏。

- 鲜牛奶:必须在冷藏条件下储存,从生产到消费的过程中都需要保持低温。

4. 口感和营养价值:

- 纯牛奶:超高温处理可能会略微改变牛奶的口感和营养价值,但总体上,纯牛奶仍然是一种营养丰富的饮料。

- 鲜牛奶:由于杀菌温度较低,通常被认为保留了更多的原始口感和营养价值。

5. 包装和运输:

- 纯牛奶:由于其较长的保质期,纯牛奶可以长途运输,并且不需要冷链物流。

- 鲜牛奶:需要冷链物流和更快的运输,以确保在保质期内到达消费者手中。

在选择纯牛奶还是鲜牛奶时,消费者可能会考虑保质期、口感偏好、营养价值以及储存条件等因素。两者都是良好的钙和蛋白质来源,具体选择应根据个人需求和偏好来决定。

来源(百家号) 作者(泰安鲁班精酿食品有限公司)

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