“实行分级监管，一方面有利于监管力量更合理分配，另一方面，对质量安全保证能力差的企业，加大检查频次，能更好地帮助企业整改并提档升级，有效防范风险。”该市食药监局乳品科工作人员说，分级管理将按照生产经营企业质量安全保障能力，对生产经营企业分低、中、高三级，根据分级，实施差别监管。
分级监管中，乳制品以风险程度分类，生产经营企业以质量管理及信用情况分级，监督管理以检查频次量化分档。乳制品分类为，婴幼儿配方乳粉为高风险乳制品，巴氏杀菌乳、酸乳为中风险乳制品，其他乳制品为低风险乳制品。
以乳制品生产企业为例，企业分级将按照企业生产乳制品的产品类别、企业许可情况等方面进行量化打分，监管级别则以量化打分确定。乳制品经营企业也如此，将依托信用档案，从经营面积和经营方式、监督检查等方面量化经营者的信用等级，实行五个等级的监管。