研究方向
乳制品微生物与发酵技术、酶技术等相关领域的研究
青藏高原地区牦牛乳资源的开发及利用方面的科学研究工作,在青藏高原牦牛乳干酪、酪蛋白(干酪素)的研究方面具有良好基础
牦牛初乳相关性质、活性成分、组成差异等相关研究
乳蛋白降解产物分离纯化鉴定及其活性评价的研究
畜产品加工:牦牛肉品质评价研究及品质形成机理研究
人员构成
教师:梁琪教授,张卫兵副教授,文鹏程讲师,张炎助教,杨敏讲师,宋雪梅讲师,汪月助教;
在读硕士:崔娜,李雄超,徐 瑛,史莹,山琳,巨玉佳,常浩翔,王风梅,王玲,杨巧能,刘英。