A2牛奶、有机奶、娟姗牛奶......各种牛奶层出不穷，不同的乳品类型也吸引了众多企业布局。随着白奶市场进一步发展，“草饲”成为近年全球乳品消费市场上兴起的一股新潮流。
但笔者持续观察这一市场发现，草饲奶赛道的发展并不如预期，白奶领域的乳企似乎并没有多少兴趣。而草饲奶能不能成为一个大的趋势也需打一个问号。
国内有小面积在做草饲牧场
早在2016年，草饲就已被视为新的乳品消费趋势，美国超市Whole Foods还预言，“草饲”将成为“有机”之后，下一个备受追捧的健康理念。
相信不少人听过这句话，“牛吃的是草，挤出来的是奶”，而很多关于牛奶的广告也大多展现出广袤的草原上，奶牛悠闲吃草的画面，使不少人认为，牛是采食牧草的。但其实不然，在现代化的奶牛养殖体系里，规模化牧场已成为主流，在这些牧场中，非牧草的饲料原料占据了相当一部分。
与之不同的是，草饲奶牛需要放牧以及青饲喂养，与规模化养殖的奶牛有着本质的区别。
对于草饲牛奶，国内首个认证标准直到2021年才发布，其中对于放牧的要求规定，从犊牛到青年牛的放牧时间不能少于240天。而饲喂方面则要求采用自由采食的饲喂方式，季节性饲草应有计划的集中储备，哺乳期犊牛应饲喂鲜奶和饲草，断奶期犊牛、育成牛和青年牛应经历放牧过程，成年母牛非放牧期饲草的日饲喂量应至少占日饲喂量的75%（干物质基础）。
而美国、爱尔兰以及新西兰等国家的草饲牛奶标准也均要求奶牛要放牧饲养，日粮大部分来自草场上的新鲜牧草，而不是规模化养殖模式下的高谷物原料。
相比国外气候适宜有大量的闲置土地可以发展草饲不同，国内的气候可能并不适合长期户外放牧，并且也难以找到合适的地方发展草饲牧场，只是有小部分地区有小面积的在做。
内蒙古星连星牧业董事长李运动此前在与笔者交流时就表示，内蒙古古呼伦贝尔大草原牧场属于全球的黄金奶源带，但内蒙也分农区和牧区，而不适合种庄稼、无霜期不够植物生长条件的才做了牧区，而奶牛对于饲草的密度要求很高，特别是牧区的冬天又特别冷，冬天需要遮阴避风挡雪，而且奶牛不做补饲也不行，再加上奶源运输问题，经济性可能保证不了，因此在内蒙古做草饲奶源并不一定行得通。
据了解，如果进行大规模散养，国内不管是在养殖用地上，还是在饲料供应上都较为困难，所以发展草饲并不容易。
品牌布局缓慢
养殖方面的因素或许是当前国内草饲奶布局多集中在草饲奶粉方面的主要原因。据笔者观察，自2017年，国内就开始有草饲奶粉销售，并且此后草饲奶粉品牌不断上新。
在2018年时，市场上就已有多款主打草饲概念的奶粉，当时也有惠氏、美赞臣、雅培等知名乳企采用爱尔兰草饲奶源，只是并没有明确提出草饲的概念。但目前，伊利金领冠睿护、美赞臣五星草饲安儿宝系列、高培臻爱草饲、Munchkin 满趣健、人之初菁嘉贝比草饲奶粉……，草饲奶粉品牌数不胜数。
只是查询草饲液态奶产品，结果却不尽如人意。2020年4月，卫岗乳业推出至淳草饲鲜牛奶，但直到目前，通过公开资料搜索找到的草饲鲜奶也仅有这一款。
而其他草饲常温牛奶及草饲鲜奶则是一些进口品牌，其中又以高温杀菌的常温奶为主，这类产品保质期较长，价格在8元/升-30元/升之间，与其他普通牛奶的差别并不明显，很多产品的甚至没有明确标出“草饲奶”，只是在产品介绍里提到这是一款草饲牛奶。
或许，严格的放牧和饲喂条件使得草饲奶注定它是一个很难大规模发展的品类，但在健康、天然的发展潮流下，草饲奶也有站上风口的潜力。
值得一提的是，除了草饲液态奶外，其他形式的草饲产品已陆续出现，比如草饲黄油、草饲奶酪等。
草饲奶是怎么发展起来的？
CBNData消费站的梳理发现，国内目前的草饲产品主要是以肉制品和乳制品为主。肉制品以草饲牛肉为主，乳制品以婴幼儿奶粉为主，草饲黄油和蛋白粉产品目前仍属于十分小众的品类，规模可以忽略不计。而草饲牛肉虽然很早就被端上中国消费者的餐桌，但其口碑经历了翻天覆地的变化。
作为我国牛肉主要进口国之一——澳大利亚牧场放养的肉牛占比高达97%，牛种以安格斯、海福特为主。相比较谷饲牛肉，草饲牛肉肉质偏瘦，低脂，口感偏韧。由于全牧草喂养，成本低，价格也更实惠，甚至比很多国产牛肉都便宜。因此，当时草饲牛肉在牛肉中是处于比较靠后的。
而在近些年的健康潮流影响下，低脂、天然、含更少抗生素的草饲牛肉才有了“翻红”的趋势。
相比草饲牛肉的波折发展，草饲奶发展则更为顺利。因为国内草饲奶是以婴幼儿配方奶粉而走红受到广泛关注的，婴配粉市场的竞争加剧、行业品牌集中度逐步提升、同质化等问题凸显，行业亟需差异化的产品。因此当草饲奶粉出现并崭露头角后，吸引了越来越多的企业进行布局。
此外，草饲奶的天然特点也是其发展起来的重要因素之一。从硬件条件看，草饲奶对环境、饲食、抗生素的使用等方面的要求更高。
也有研究表明，青草饲养的奶牛含有的重要营养成分含量更高。比如Ω脂肪酸、β-胡萝卜素、共轭亚油酸、维生素E等。消费者选择草饲牛奶，营养成分方面的优势也是选择要素之一。
草饲奶发展
随着乳品市场不断向细分领域延伸，草饲奶作为细分领域中的新兴品类，凭借着天然营养的特点，受到了一波关注。但由于草饲奶兴起并不久，尽管增速不错，但国内消费者对于草饲奶缺乏了解，消费还需培育。
1、草饲奶增长迅速
草饲乳品是乳品行业中增长最快的部分，美国乳制品行业分析数据显示，草饲乳品的增速高达30%-50%；从2012年到2017年，草饲牛奶的销售额增长了3倍多，2017年销量达200万加仑，约合740万公升。
2、追求优质营养
在全球范围内，消费者对于营养以及健康的需求愈加重视。消费者对于营养的追求最直观的体现在了购物时的选择上。根据益普索Ipsos在疫情期间的调研显示，75%的消费者表示他们将会更加关注身体健康，约50%的消费者表示会通过饮用乳品改善身体健康，同时会计划增加乳品类目的开支。
有超过50%的消费者会关注乳品的营养价值，49%的消费者会在意产品保质期，34%的消费者则会受到功效的影响购买产品。另一方面，明星和广告营销所带来的影响则分别只有5%左右。
3、草饲奶认证标准不统一
目前，全球仅10%的牛奶属于“草饲牛奶”，集中在美国、欧盟和新西兰。各国的草饲认证标准不尽相同，其中草饲率、自由放养时间是关键指标。以相对较为宽松的美国草饲标准为例，必须使用超过60%的牧草喂养，每年自由放牧超过150天才能通过认证。而新西兰AQ认证具有最严格的草饲认证标准，要求在奶牛草饲率超过96%的同时，全年自由放养时间超过350天
4、成分天然、品质等是乳品购买驱动因素
根据益普索《2019年大健康白皮书》，牛奶、酸奶在消费者期待的更健康产品中，位列第二和第六位。而促使消费者购买乳品的重要驱动因素中，排名靠前的关键词为成分天然、高品质、口味口感好等。
根据益普索监测数据，94%的中国消费者注重乳品的“天然品质”，成分、奶源、工艺均是衡量乳品“高质量”的标准。
是否为大势所趋
从目前市场上的产品来看，国内除了卫岗之外，基本还没有推出草饲液态奶的乳企。而常被拿来与草饲奶做对比的有机牛奶则发展的更为成熟，并取得了一定市场，概念认知以及消费普及做的比较好。
好在现代的消费者健康意识不断提升，追求有机、天然的消费者不断增多，而草饲牛奶比较符合这部分消费者的消费观念，也愿意为草饲奶的溢价买单。
但需要注意，草饲牛奶虽然已经发展几年，但其仍属于概念刚刚兴起的阶段，目前品牌少、市场小，虽然在奶粉市场已经拥有一定的认可度，但整体来看还处于“试水”阶段。尤其现在草饲液态奶产品还很少，乳企要布局这一市场还需要付出更多的努力。
尤其是当下国内的牛奶仍然存在较大的需求，而经过标准认证、符合法规要求的草饲奶产量注定是比较少的，这使得草饲奶可能很难成为主流产品，只能作为一个小而美的品类存在。
认知&浅评：目前国产的草饲液态奶仅找到卫岗乳业2020年推出的一款，至今没发现其他国产品牌。原因或许从众多草饲奶粉来源上找到。草饲奶粉自2017年开始在国内市场销售，此后品牌不断增多，查询这些品牌就能发现，奶源基本来自国外，这也表明国内奶源难以满足草饲奶的生产。而液态、特别是低温奶对于奶源的要求很高，这提升了品牌入局的难度。