“卡门贝尔”旗下现有的2个系列8款奶酪产品都有一个共同的特点，那就是，按照国际食品法典委员会(CAC)的奶酪分类标准，她们都属于天然奶酪，按照国内分类标准她们都属原制干酪，虽然对天然奶酪、原制干酪的名称表述不同，实则内涵一样，都是指以优质、符合特定标准的鲜牛奶为原料，低温巴氏杀菌后，经过凝乳、凝块浓缩、成熟三个基本阶段（有些奶酪不需经过成熟阶段）而得到的牛奶酪蛋白的凝聚物。
      卡门贝尔鲜奶酪在加工过程中成熟时间较短，成熟阶段几乎可以不计，因此，卡门贝尔鲜奶酪是天然奶酪这一类别中的新鲜奶酪，无论是原汁原味的卡门贝尔原味鲜奶酪，还是卡门贝尔黄桃果粒鲜奶酪、蓝莓粒酱鲜奶酪、香草椰果鲜奶酪， 尽管口感不同，其天然、新鲜、风味独特一尝便知； 卡门贝尔白霉奶酪系列中的卡门贝尔奶酪有分切和金圆饼两种，这款经典的欧式奶酪成熟过程中要经过很长时间的“喂服”和“调理”, 成熟后会长出浓密的白色霉菌（当然是有益可以食用的），故而卡门贝尔白霉奶酪系列是天然奶酪这一类别中的成熟白霉奶酪，之所以成为经典， 天然以及特定的口感和风味是必不可少的。
       与天然奶酪（原制干酪）相对应的是再制奶酪（干酪）。 再制奶酪是以天然奶酪为原料，高温熔化后再加工得到的奶酪，所以又叫熔化干酪、加工干酪，通常保质期较长（半年以上），式样繁多， 具有很好的储藏性、经济性和柔和口感， 目前国内市场上的奶酪产品多为再制奶酪。
      从某种意义上说，品牌就是选择，品牌就是定位。“天然、新鲜非再制，不含任何防腐剂”， “卡门贝尔”的这种选择和定位与公司奶酪的经营理念“提供乳制品中更具营养价值的天然、新鲜、中国味的奶酪”相一致， 作为一个奶酪的专属品牌，“卡门贝尔”的梦想就是---给天然奶酪安个家。