干酪素用量对黏度的影响 随着干酪素用量增加，黏度增大，不同贴标机对胶黏剂的黏度要求不一样，一般控制在14%～25%比较合适。

　　聚丙烯酰胺对黏度的影响 随聚丙烯酰胺用量的增加，黏度增加越来越显著;聚丙烯酰胺的分子量不能太大，否则在干酪素胶液中的分散性能差，在搅拌过程中容易抱杆，影响生产。

　　干酪素对干燥速度的影响 随干酪素用量增加，干燥时间变短，用量为4%时，干燥时间为13s左右，用量为8%时，干燥时间为12s，用量为16%时干燥时间为9s左右，比较符合啤酒生产车速为36000瓶/h的贴标要求。

　　干酪素对胶黏剂冷藏稳定性的影响 干酪素不溶于冷水，所以，在低温条件下，干酪素胶膜不被冷水破坏;干酪素的初粘性较好，丙烯酰胺可改善了干酪素的持黏性，使干酪素胶黏剂有较好的冷藏稳定性。

　　pH对贮藏稳定性的影响干酪素的等电点为4.6，大于或者小于4.6都有利于干酪素在水体系中的溶解，增加稳定性。

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