规模化牧场优势显现

　　“得奶源者得天下。”这是在2008年三聚氰胺事件以后，乳制品行业形成的一个基本共识。在此后几年，规模化牧场得到了快速发展，成为国内乳制品企业鲜奶供应的重要渠道。在今年的“奶荒”中，规模化牧场的鲜奶供应是否出现了较大的波动？

　　记者来到位于齐齐哈尔市克东县一家由飞鹤乳业领办的规模化牧场。这个5000头奶牛的牧场，每天平均可生产鲜奶70多万吨，最多时鲜奶产量可以达到90多万吨。

　　牧场的场长刘庆喜是一位“80后”。他告诉记者，今年牧场的原料奶供应总体上比较稳定，并没有出现大的波动。牧场在保证飞鹤乳业鲜奶正常供应的同时，和国内其他大型乳制品加工企业也有所接触，基本能够满足生产企业的鲜奶订单需求。

　　不过，刘庆喜也坦言，今年以来，受多种因素的综合影响，奶牛养殖的成本有所提升，这在一定程度上给原料奶价格的稳定带来了压力。今年1月至9月，原料奶价格上涨了700多元每吨。

　　记者在调查中还发现，当前，中小规模的奶牛养殖合作社的发展，对于奶源的供应也有着重要作用。作为黑龙江省农业产业化的龙头企业，飞鹤已经在黑龙江省建立了39个奶牛合作社。

　　据介绍，奶牛养殖合作社是大牧场的缩小版，只要进行严格的管理，实现奶牛养殖流程的标准化管理，鲜奶的品质完全能够达到大型牧场的标准。更重要的是，中小规模合作社投入小，更能让奶农从中得到实惠。

　　“在企业自建奶源面临资金瓶颈的情况下，中小规模的奶牛合作社、养殖小区仍然是稳定原料奶市场供应的重要保障。”赵久志说。

　　赵久志表示，飞鹤乳业将设法引导养殖户进一步向规模养殖户靠拢，通过发展养牛专业合作社来发展奶牛养殖，由专业的人来养殖；同时，还将组织合作社的技术人员到海外进行培训，学习国外先进的奶牛养殖经验和技术。

　　宋亮告诉记者，目前的“奶荒”在一定程度上反映了我国在奶源基地建设方面欠账太多，以大型牧场和中小型合作社为代表的规模化养殖有利于稳定鲜奶供应，避免原料奶产销失衡。未来，乳制品加工企业应继续加大对规模化养殖的投入力度，否则，“奶荒”现象将愈演愈烈，乳制品企业在市场上的竞争优势也会逐渐丧失。

　　奶源供应格局生变

　　在调研中，不少业界人士告诉记者，“奶荒”的发生，与部分乳制品企业长期依赖进口奶源有一定关系。

　　今年8月，恒天然生产的3个批次浓缩乳清蛋白（WPC80）中检出肉毒杆菌。事件发生后，国家质检总局就表示对恒天然集团浓缩乳清蛋白粉和奶粉基粉无限期叫停，直至事件影响确认或问题解决。

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