营养专家提倡，人们平时的健康食谱中，就应包括每天早晨喝一瓶牛奶，吃一只鸡蛋。也就是说，喝牛奶应成为健康人早餐的必要组成部分。作为一个颈肩腰腿痛患者，牛奶更不可少，因为它健颈壮腰，有助于改善症状。

　　牛奶营养极为丰富

　　据专家介绍，牛奶中的有效成分约有三千种以上。牛奶中的矿物质种类也较齐全，尤以钙质最为丰富，其次为磷。每100毫升牛奶中含钙约110毫克，每100克全脂奶粉中含钙达1000毫克，其钙、磷比例为3：1，符合人体对钙、磷的需求，使摄入的钙、磷能充分地吸收和利用

　　酸奶另有一功

　　如果鲜奶经乳酸杆菌发酵，可变成酸奶，目前在酒店、饭店餐桌上常有供应。其主要营养成分不变，只是牛奶中的乳醣分解成了乳酸，喝时有酸味，有的人十分喜欢此味。无论对于青少年，还是中老年人，酸奶是一种更为理想、有效的补钙饮品，对强筋壮骨起更大作用。喝酸奶，还可促进铁的吸收，降低青少年缺铁性贫血的发生率。此外，常饮酸奶者，可预防多种肠道感染，并且有防癌、抗癌作用。

　　醋奶别具一格

　　专家们经实验证实，在牛奶里加入一定量的醋以后，就成了乳酸饮料般的“醋奶”。由于醋的主要成分是醋酸，与牛奶中的维生素A、维生素B族和钙、钾、铁等矿物质结合之后，就更容易被机体消化吸收。牛奶中的钙质既与蛋白质结合，又与醋酸结合，变成醋酸钙，机体对之的消化吸收更为良好，而且醋能促进消化，迅速消除疲劳，防止肥胖，并抑制机体，包括骨骼肌肉在内的组织衰老退变进程。醋奶的制作十分简便。据介绍，只要将鲜奶和醋以9：1的比例混合在一起，并充分搅拌均匀即可。有意者请不妨一试。

　　喝牛奶有规矩

　　一是某些腰腿痛患者不宜喝牛奶。

　　如伴：缺铁性贫血；腹部手术后；溃疡病；肾结石；高血压；冠心病服复方丹参片等患者。

　　二是最好不要在工作空间喝牛奶。

　　因奶中的左旋色氨酸吸收后，会使人在工作时提不起精神，影响工作效率。

　　三是不要空腹喝牛奶。

　　因胃肠排空太快，牛奶吸收少或不全，造成浪费。

　　四是不要过量喝牛奶。

　　专家指出，牛奶也不是喝得越多越好，摄入过量饱和脂肪酸会增加血清胆固醇水平，导致动脉粥样硬化，故应适量，中老年人最好选用脱脂奶。

　　五是牛奶不宜与菠菜、浓茶同食。

　　因喝牛奶同时食用菠菜或浓茶，会影响钙的吸收。六是喝牛奶不能太快。太快会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，脂肪会结块而不易吸收，还会引起腹泻。

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