尝过婴儿奶粉的人几乎会一致认为——难吃!为什么婴儿奶粉怎么难吃呢?买奶粉要选好吃的吗?
不少妈妈刚给宝宝买婴儿奶粉时,一定会先品尝吧。相信,正常口味的人都会一致认为——这奶粉真难喝!在父母看来,婴儿奶粉的味道又腥又涩、不甜、没有牛奶特有的香味,多喝几口简直就会反胃。“这么难喝,宝宝肯定不爱喝”,如果你这么想就打错特错了。让我们恶心的婴儿奶粉,小宝宝居然会喝得不亦乐乎。莫非宝宝都爱“重口味”?别急,且听小编一一道来。
一、婴儿奶粉怎么做出来?
婴儿奶粉的味道为何这么不好?那就要从成分构成刨根问底。
婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)为基础原料,调整原有营养素的含量比例,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工制成。我们都知道,母乳是宝宝最好的口粮,而牛乳和母乳的成分含量有差异,因此需要加工使之与母乳相近。
二、婴儿奶粉为何这么难喝?
一般成人品尝婴儿奶粉,对口味的评价有以下4个点:腥、无奶香、淡(无甜味)。婴儿奶粉之所以会有这样的风味特点,均可从上述牛奶中营养素加工调整中找到答案。
1.腥味浓
原因有二,其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白:乳清蛋白=4:6(含量),大分子酪蛋白比较难消化吸收,而乳清蛋白营养价值高,且容易消化。考虑到婴儿的胃肠道消化功能比较弱,加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白:乳清蛋白=2:8。从而也导致成品奶粉中有腥膻味。
其二来源于DHA的腥味,因为DHA原料大多提炼自深海鱼类,但这种可能性比较低。目前国际上对DHA在奶制品(包括液态奶)的添加使用,是使用纳米技术三层超簿型包装膜,第一层包装膜在当进入口腔部位时便可溶解;第二层包装簿膜到达胃部时才被溶解,最里层的即第三层的包装膜需到达小肠时才能被溶解,此时此际已经抵达了小肠的DHA,它的腥味在口腔中或口感上是感觉不出来的。
2.无奶香
牛奶的天然奶香主要来自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黄油),并且带来顺滑的口感。由于牛乳中不饱和脂肪酸含量低,缺乏亚油酸,不利于婴儿的健康。所以婴儿配方奶粉通常使用脱脂奶粉,用植物油脂替换牛乳脂肪,自然就没有奶香味了。
3.口味淡(不甜)
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