奶酪作为舶来品，在国内市场一直维持着一种不温不火的状态，同时，由于其口味问题，一直不能被我国消费者所接受，也不为各大乳企所看重。有业内人士预计，奶酪正逐渐向市场爆发的边缘靠拢，正在成为乳企和市场倍加呵护和关注的新兴乳制品品类之一。

奶酪作为舶来品，在国内市场一直维持着一种不温不火的状态，同时，由于其口味问题，一直不能被我国消费者所接受，也不为各大乳企所看重。但是，随着消费者需求的增加和乳业市场竞争的加剧，奶酪这一新的品类已成为各乳企争夺的焦点。据统计，奶酪虽然仅占整个乳品行业总产量的千分之一，但奶酪每年的进口量却以30%以上的幅度递增，这表明该产品正日益受到市场的青睐，市场潜力不容小觑。有业内人士表示，奶酪很有可能成为未来乳品发展潮流的风向标。

奶酪市场近乎真空

之所以奶酪目前还未推广到中国普通消费者，还存在以下主要因素：大多数西方原制口味不能接受；价格太高；没有适合的食用场合。由于进口奶酪价格较贵，中国的一些厂商可以从本国资源出发，开发生产中国消费者消费得起的产品。有很多的舶来品一开始都会出现“水土不服”的情况，就像啤酒，中国消费者从开始的不适应到接受甚至同化了啤酒。相信对于西方口味的奶酪，中国消费者在将来也会接受，只是时间问题。但在此以前，中国的企业可以通过改良和创新，找出一种可以被中国消费者认可口味的奶酪或者奶酪食品，从而开始逐渐推动奶酪市场的发展。创新是艰辛的，但也会有好的收获。

中国的奶酪市场现在应该处于萌芽状态，第一，跟世界的平均水平相比，世界人均奶酪消费是2.8公斤，中国是十几克，仅是世界人均量的二百多分之一，而我们的近邻日本现在的人均奶酪消费大概是2公斤，台湾大概现在的奶酪的消费总量和大陆是一样的，大概都在两万吨左右，由此可以看出，中国奶酪消费数量非常少。蒙牛乳业的一位负责人说。在谈到中国消费者对奶酪的需求时，我觉得这个需求是一个过程，首先现在人们的生活水平越来越高，乳品的消费方式也越来越多元化，你不仅要喝牛奶，要喝酸奶，可能还需要吃奶酪，有一些资料可以表明，像美国、日本他们现在都提倡一种叫“3Aday”这种饮食方式――每个人一天要消费三种乳制品，大概的比例是200克的牛奶，100克的酸奶，然后要有20克的奶酪。他们进行过各种各样的研究和跟踪，证明这样的乳制品饮食方式对人的健康是非常有好处的。奶酪这种产品在中国无论是生产还是消费的时间还非常短。我所引用的这些资料是在发达国家都做过研究和论证的，大家也可以通过一些官方的网站去查看关于奶酪的好处。

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