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酸奶奶油蛋糕

2017年8月30日() | 打印内容 打印内容

酸奶奶油蛋糕,即有芝士的香浓,又有戚风的柔软,不油不腻,甜香可口。

用料

主料淡奶油60克酸奶60克鸡蛋3个

辅料低筋面粉20克玉米淀粉20克糖35克

酸奶奶油蛋糕的做法

1.先做好准备工作:将烤盘内装满水,我用的是隔水法,上面放了烤网,大家也可以直接放在烤盘内。

2.模具内铺上油纸方便脱模,如果是活底模具需要包上锡纸防漏。

3.鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄打散。

4.加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。

5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。

6.加入低筋面粉,翻拌均匀。

7.蛋白分三次加糖打至湿性发泡,提起打蛋头有大弯勾。

8.蛋白分三次拌入蛋黄糊,拌好的面糊倒入模具,我做了两倍量。

9.烤箱170度预热5分钟,将模具放入烤箱,温度调整到上火150度,下火160度,120分钟。烤好后再焖20分钟。

10.出炉后晾凉即可脱模。

11.注意上火温度和烤盘水量,才会表面不开裂。

12.方形的也很美的。

13.当天的早餐。

14.可以淋上酸奶食用,味道更棒哦~

烹饪技巧

1.温度时间要根据实际情况调整。

2.上色太深时可以盖锡纸放糊。

3.水浴法有两种:一是将模具直接放入装水的烤盘;二是烤盘装水上面放烤网,模具放在烤网上,我通常用第二种。

4.可以将淡奶油也换成酸奶。

5.酸奶尽量选择浓稠的老酸奶。

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来源(美食杰) 作者(佚名) 阅读()
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