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奶油奶酪布丁

2017年8月30日() | 打印内容 打印内容

“冰箱里剩下不多的奶酪,不解决的话最终的归宿便是垃圾桶,因为奶酪的保存实属不易,不想做复杂的点心,于是想到了欢的这款奶酪布丁,之前群里的姐妹极力推荐来着,方子倒是一直存在手机里,不过没动手,今个就实践下喽。”

用料

主料奶酪40克幼砂糖30克牛奶140克淡奶油100克

辅料鸡蛋1个柠檬汁2.5克

奶油奶酪布丁的做法

1.奶油奶酪及牛奶放入容器中;隔热水用打蛋器慢慢搅打;搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒

2.倒入淡奶油,搅拌均匀;全蛋磕入碗中,用筷子打散;将步骤4中的奶油奶酪液体分多次加入蛋液中,并轻轻搅拌

3.混合均匀后,过筛,得到细腻的布丁液;将过筛后的布丁液倒入奶瓶中;将奶瓶放入盛器中,倒入凉水;入150℃预热的烤箱,中层,水浴法烤30—40分钟;取出放凉后冷藏一夜食用

烹饪技巧

1.喜欢浓郁口感的TX,可以用淡奶油代替全部量的牛奶,更为香醇;

2.混合好的布丁液一定要过筛,这样做好的布丁会更细腻;

3.布丁液盛入布丁模时如果还有气泡,要用勺子轻轻撇去,因为气泡会影响布丁的口感;

4.烤焙的时间供参考,以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固,轻触感觉有弹性即可;

5.如果时间紧,也可以改用蒸的方法,把布丁模放入锅中,加清水开盖虚蒸,注意观察,以免蒸老了;

6.布丁放凉后冷藏保存,口味更佳。

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来源(美食杰) 作者(佚名) 阅读()
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