走进各大超市或街边小店，本地的、国产的、进口的乳制品琳琅满目。如今，对于广大消费者而言，牛奶已经成为普通的消费品。

上世纪80年代，牛奶可是老百姓生活中的奢侈品。1979年，家住棕树营的刘大爷为了给两岁的孙女补充营养，特地订了牛奶。“给孙女买牛奶是要凭票的，每次领了牛奶，卡片对应日期就要盖上一个小小的红戳。后来，月卡不能满足孙女的饮用需求，我还四处托关系希望能多争取到一些。”那段时光还鲜活地留存在刘大爷的记忆中。

在“没票寸步难行”的年代，几乎所有家庭都和刘大爷家一样经历过奶制品匮乏的时期。

1990年7月，从荷兰斯托克公司引进的日处理100吨鲜奶的奶粉加工关键设备在洱源县正式建成投产。1993年，洱源县乳牛存栏达38783头，全年收购鲜奶36820吨，平均日收鲜奶101吨，满足了设备需要。1994年收购鲜奶33782吨，支付农村奶款2400万元，利润突破了千万元大关，产品质量达到国际乳品协会（IDF）标准。

干奶制品历来不是云南乳企业的强项，可就在这一时期，来自大理的蝶泉奶粉成为一代人的经典记忆。

2000年，中国乳业进入高速发展时期。“云南与全国同步，从产业规模到消费量出现大幅上扬。”新希望雪兰牛奶有限责任公司总工程师高航说。

高速发展的同时，云南乳企的兼并重组等一系列大戏精彩上演。

2002年12月6日，邓川蝶泉乳品有限公司与四川新希望农业股份有限公司重组，翻开了云南国有乳品企业改革重组和云南乳业发展的新篇章。

2003年3月26日，昆明雪兰牛奶有限责任公司通过增资扩股，股本金由3786万元扩大到8250万元，其中，新希望控股51%。2009年，新希望再次以6450万元转让资金成为雪兰牛奶42.9%国有股权的接盘者。

与牛奶工业产业相比，受一系列政策措施的影响和市场的拉动，2000年以来，我省奶牛存栏和产奶量增速却低于全国水平。来自省农业厅的数据显示，此时期，牛存栏和产奶量年均增速为6.6%和16.5%，分别比全国平均水平低11和8个百分点，拉大了与全国其他优势省份的差距，在全国范围内尚未形成优势产业区。

2008年是中国乳业的转折年，“三聚氰胺”事件成为产业发展的重大拐点。

对于企业而言，适者生存。“‘三聚氰胺’事件证明云南牛奶是经得住考验的，同时市场准入门槛的提高，要求企业及时调整。以雪兰牛奶为例，从2010年至今，坚持着34类最高频率的抽检，企业投入最完善、最先进的技术装备，严控监管。转危机为机遇，赢得消费者信任，夯实了企业后续发展基础。”高航说。

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