20kHz超声波对UHT牛奶中不同起始浓度的大肠杆菌影响：

大肠杆菌影响

不仅表明在24kHz的脉冲超声作用在30℃到35℃的温度下对细菌细胞壁和细胞膜造成机械损伤，而且对牛奶具有微生物保护作用，其中乳糖细菌存活的影响最大。在一项单独的研究中，加热(63C)与超声波(24kHz)的协同作用被用来灭活无害李斯特菌，并在10分钟后原料全脂牛奶的嗜温菌数减少0.69log，30 min后减少5.3 log 导致保质期延长。用相同的超声参数(63C和24kHz)处理UHT牛奶，可防止室温下和冷藏16天期间的嗜温细菌生长高于2 log。

20kHz超声对UHT牛奶中不同起始浓度的李斯特菌和荧光假单胞菌的影响：

李斯特菌和荧光假单胞菌的影响

世界上对食品安全的需求预计每年都会上升。与消费者相关的主要趋势是保存方便，质量较高、更方便、更“天然”、不含添加剂、营养更健康、并且仍具有高度微生物安全性的乳制品。超声是一种无损靶向技术，不引入防腐剂。然而，然而，目前通过超声波增强牛奶和乳制品超声波处理系统中微生物灭活的研究主要集中与另一种技术的组合或将超声波与其他保存因子相结合，而且还在小规模操作中进行。

上篇：

下篇：