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秋天应该多吃它,补钙首选比牛奶鸡蛋营养高,孩子个子蹭蹭长

来源:百家号 | 作者:年糕兔美食 | 2021年9月22日() | 打印内容 打印内容

如果有人问你补钙应该吃什么,肯定脱口就会说牛奶鸡蛋,其实补钙第一名非芝麻酱莫属,个子长得高,就因为妈妈经常做麻酱食品给我吃,从小吃到大都不带吃腻的

芝麻酱含钙量较多,经常食用对骨骼发育有很大的助力作用,另外含有很高的蛋白质,比鸡蛋高出几倍,口感细腻,香味浓郁,作为调料食用,怎么吃都好吃,今天分享

红糖麻酱花卷

〖食材清单〗

主料:高筋面粉250g、糖2g、酵母2.5g、水155g

酱料:红糖100g、芝麻酱90g、花生酱30g、香油适量

〖做法步骤〗

1、首先把酵母和水混合,搅拌至看不到酵母颗粒,面粉里加糖,再少量多次的加入酵母水,一边搅拌一边加,搅成大面絮揉成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟

加糖是为了促进酵母发酵,不介意发酵速度可以不加

2、面团开始很难揉至光滑,醒发后的面团中水分与面粉充分融合,轻松揉几下就光滑细腻了,继续盖上保鲜膜发酵至2倍大

3、接下来准备麻酱:先把红糖大疙瘩擀碎,倒入碗中加芝麻酱、花生酱调匀,太干可以加点香油,而且非常不容易涂抹均匀

4、检查一下面团,明显大了2倍就发酵好了,案上撒上面粉防粘,取出面团揉一下排排气,擀成大约0.5厘米厚的饼皮,抹上调好的麻酱,边边也要抹上

5、抹好之后叠加起来,切成长条状大小相等的面剂子,两个面剂子为一组叠到一起

中间用筷子压一下,注意不要压断,稍微拉扯一下,面团反方向旋转一下,花卷造型就做好了

6、然后把面剂放在铺好垫子的蒸屉内,密封上锅进行饧面大概30分钟左右

等面团长大一倍,开大火蒸20分钟,水开转中火,蒸好焖5分钟出锅

刚出锅的花卷软软的,馒头香、麻酱香、红糖香太哇塞了,又好吃又好闻,料多的都溢出屏幕了

小提示:

①饼皮不要擀得太薄了,后期操作会很容易断开,变成死面醒发不起来

②刚出锅的花卷焖5分钟在出锅,就不会回缩了

③二次醒发面团要根据天气情况适当调整,夏季半个小时,冬季一个小时

④麻酱不容易涂抹,就继续加香油,能轻松抹上去就是最合适的状态

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