乳制品在加工或者运输过程中会有一些营养素损失，为了弥补这些损失，也为了提高乳制品的营养价值，商家会在乳制品中添加剂一些营养补充剂。那么乳制品中都有哪些营养补充剂呢，消费者能由此获取到什么营养呢？

营养补充剂也叫营养强化剂，根据国标《GB14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中定义，营养强化剂指的是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

它不仅可以补充天然食品的某项营养成分的不足，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足消费者对营养的需要。

营养补充剂确实是商家在加工时后加入的成分，但它是加强产品营养价值的有益成分，且都是在规定范围剂量内添加的，因此消费者不必担心它属于有危害的“添加成分”。

下面将乳制品中常见的营养补充剂根据作用来分类介绍。

补充蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。

●乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白。

乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。

●牛奶蛋白

牛奶蛋白是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。由于含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白质。

●蛋黄粉

蛋黄粉，以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品。蛋黄粉主要含有30%的蛋白质和38%的甘油酯以及19%的磷脂，还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋黄粉在乳制品中也常用作乳化剂，具有较好的乳化性。

有些酸奶会增加这些补充蛋白质的营养补充剂提高蛋白质的比例，并和增稠剂一起达到浓稠的质感，消费者可以注意一下，如果一款酸奶的蛋白质含量在添加了补充蛋白质的营养补充剂的情况下，蛋白质仍然在3.0g/100ml以下的话，乳品之家建议消费者尽量不要购买。

补偿脂肪

脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。

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