上半年乳品市场销售总体保持平稳增长，液态乳品和户内冰品消费增势良好，网上零售增长较快，对乳品市场增长拉动作用较为明显。乳品消费更注重健康，高品质功能化产品更受青睐。

凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，上半年快消品销售额同比增长2.8%，液态乳品整体销售额同比增长1%，液态乳品渗透率为98.1%。户内冰品销售额同比增长14.7%。国家统计局数据显示，2022年上半年全国牛奶产量共计1669万吨，同比增长8.4%。

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液态乳品消费保持增长

液态乳品包括常温液态奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料，其增长主要由单次购买量增加驱动，城镇化带来的家庭总户数增加扩大了消费人群规模。销售额增长贡献分析表明，液态乳品增长率为1%，其中，受疫情囤货影响，635.5%由单次购买量增加贡献，345.7%由购买人群规模扩张贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的液态乳品购买频次有所下降，对品类增长产生759.4%的负贡献，渗透率产生32%的负贡献，价格产生89.8%的负贡献。

常温液态乳品消费的增长态势明显。数据显示，上半年常温乳品销售额同比增长2.6%，高于液态乳品整体水平。消费人群规模和户均购买量的提升是常温乳品增长的主要驱动力。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中206.2%由单次购买量贡献，137.7%由购买人群规模贡献。同时，购买频次产生182.5%的负贡献，价格产生62.1%的负贡献。

低温乳品消费者购买次数和总体饮用人数均有所下滑。数据显示，上半年低温乳品销售额增长率为-5.2%。销售额增长贡献分析表明，价格提升、消费人群以及单次购买量增加对低温乳品分别有63.6%、67.2%和64.2%的正贡献，但受渗透率和购买频次下滑影响（分别产生117.3%和177.7%的负贡献），低温乳品整体仍未能扭转衰退的局面。

户内冰品主要在单次购买量的带动下保持较快速度增长。数据显示，上半年户内冰品销售额同比增长14.7%，高于液态乳品销售额增长率。销售额增长贡献分析表明，单次购买量、消费人群、购买频次和价格提升对户内冰品分别有63.8%、25.4%、10.5%和4.8%的正贡献，渗透率产生4.5%的负贡献。

从城市级别来看，液态乳品在高线级城市增长较快，在县级市及县城出现下滑。上半年，液态乳品在北上广成销售额同比增速最高，为5%；在省会城市和地级市销售额增长较好，同比增速分别为1.3%和0.7%；在县级市及县城下滑，同比增速为-0.6%。其中，常温乳品在各城市均有增长，重点城市增长明显；低温乳品全线下滑，下线城市下滑尤为严重。常温乳品在北上广成销售额同比增速为10.6%，省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增速分别为2.6%、1.7%、0.9%。低温乳品销售额在北上广成、省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增速分别为-4.3%、-3%、-4.7%和-10.3%。

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