酸奶是许多人都很喜欢的一款饮品，在网络上关于它的传言也非常多。那你知道这些传言里哪个是真哪个是假吗？今天我们就一起来看看吧。

传言一：酸奶越稠越有营养

这个说法是错误的。

酸奶的稠或稀在发酵过程中主要考虑两个方面因素：一是工艺需要，例如太稀的时候容易结块儿，有水分析出；二是口感需要，浓稠的酸奶吃起来口感会更佳。

实际上，浓稠的酸奶中可能会添加增稠剂，也就是食品添加剂。它们对人体无害，但也不会增加额外的营养。

我们在选择酸奶的过程中，主要是看酸奶的蛋白质含量，含量越高代表营养价值越高；蛋白质含量≥2.8克是合格标准，≥2.9克就是优质的酸奶了。

传言二：冷藏酸奶比常温酸奶好

这个说法是错误的。

低温酸奶和常温酸奶的区别是，低温酸奶中有菌，而常温酸奶中没有，因此存放的时间就可以更长。

从营养价值的角度上说，两种酸奶是一样的。只是低温酸奶中的益生菌和发酵菌将牛奶发酵为酸奶后，需要低温来抑制菌的活性。

酸奶最常用的发酵菌是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，益生菌主要有乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，可以维持肠道的生态平衡。

传言三：饭后喝酸奶有助于消化

这个说法是错误的。

吃酸的食物确实能够刺激胃的蠕动，但酸奶中不含消化酶，不能分解脂肪等食物，所以并不具备消化这些食物的功能。

至于酸奶中的益生菌，只能分解利用蔬菜中的膳食纤维，生成某些物质，对于脂肪、淀粉等物质是起不到消化作用的。

研究发现，在两餐之间喝酸奶是比较合适的，晚上睡觉前喝点也可以。

早晨起来空腹也是可以喝酸奶的，吸收率还更高。建议从冰箱里拿出酸奶后用微波炉加热十秒钟，细菌的活性会更强。

传言四：饮酒前喝酸奶能保护胃黏膜

这个说法是错误的。

酸奶中主要包含蛋白质，胃中主要是胃酸，而蛋白质碰上酸性物质是会变性的，变成豆腐脑或者豆腐渣。

因此，酸奶进入我们的胃中以后，实际上是成絮状，挂不了壁的。在饮用了高度酒以后，会使酸奶更加成絮状，无法起到保护胃黏膜的作用。

但是在喝酒前喝些奶饮品是可以稀释酒精的，延缓酒精吸收速度，让它不那么快速地进入到身体血液循环。

希望今天的内容可以帮助到屏幕前的你！

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