290*90px

670*90px
960*182px

市售酸奶不敢喝,自制酸奶才是真酸奶?我们该如何辨别?

来源:百家号 | 作者:田然博士 | 2023年4月12日() | 打印内容 打印内容

市面上的酸奶种类繁多,许多人担心外面售卖的酸奶不健康,不是真正的酸奶,于是就选择在家里自己制作酸奶,甚至还专门为其购买酸奶机,只为每天能喝到一杯“安全”的酸奶。那么,这种自制酸奶真的比市面上售卖的酸奶安全吗?

市面上有的酸奶确实含有添加剂,但这并不代表它不安全,酸奶属于发酵乳,是可以使用添加剂的,在生产制作的过程中是必需品。并且,酸奶中的食品添加剂都是在合理的范围内,只要是经过专业评估的酸奶,是不会对人体造成伤害的,大家不要过于担忧。

但有的人还是不放心,觉得外面售卖的酸奶或多或少都有些问题,吃多了肯定对身体有影响,因此他们就选择自己在家制作酸奶,不添加任何添加剂,肯定比外面的酸奶要健康。其实,自制酸奶并不一定会比市售酸奶要健康、安全。

其中最大的问题就是自制酸奶容易被细菌污染,我们都知道酸奶是需要通过发酵才能制作出来的,并且这个过程会有许多微生物的参与。在制作酸奶之前还有一些准备工作,我们需要将制作酸奶用到的牛奶和器具进行高温灭菌,但是,我们身处的环境中也存在许多细菌,根本不能将其全部消灭。在这样的条件下,即使将制作酸奶的全部器具都消毒了,也很难保证不会受到空气中的杂菌污染。

生活中的微生物虽然看不到,但却无处不在,无孔不入,在操作的过程中稍有不慎,就可能让你的自制酸奶毁于一旦。反观市售酸奶,在制作的过程中都会经过严格的杀菌消毒流程,就连工作人员也要全副武装,全面消毒之后才能进入操作间,因此,市售酸奶往往要比自制酸奶更加安全。

另外,在口感方面,自制酸奶也不一定比市售酸奶好,刚刚有提到过酸奶需要发酵,这一步骤相当关键,直接决定着酸奶的口感。而发酵的适宜温度在40-42度之间,这样才能保证乳酸菌能够大量繁殖,从而形成酸奶。

可我们在家里制作酸奶时,难以保证稳定的温度,并且还会受到天气、湿度等外界影响,温度时高时低,达不到发酵的标准。在这种条件下,你的酸奶要么发酵不足,要么发酵过度,最后制作出来的酸奶口感自然不佳,甚至味道远不如市售酸奶。

因此,自制酸奶不仅安全性得不到保证,口感还不好,操作稍有不当,你的自制酸奶就变成了毒酸奶,浪费精力不说,还会对健康造成威胁。既然自制酸奶行不通,就只得选择市售酸奶了,但是我们又该怎样选择才不会出错呢?

首先,我们一定要通过正规的渠道购买,去大型超市和专门的酸奶售卖点,那种摊贩上的自制酸奶,也就是三无产品,就不要选择了。其次,尽量选择成分单一的酸奶,那种添加了大量糖类物质的酸奶就不要考虑的,吃多了有害无益。

12

上篇:

下篇:

来源(百家号) 作者(田然博士) 阅读()
标签
相关内容
    contact us电话:0931-2129298 2124602 2124606  传真:0931-2134318  地址: 甘肃省兰州市城关区定西南路225号(730000)
    100*100px
    Copyright @ 2013-  陇ICP备2021001777号 版权所有:中国干酪素 设计制作 宏点网络 甘公网安备 62300102000097号