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限定、稀缺奶源成为乳制品又一关注点？
发布时间：2022-11-30() 来源：乳业财经作者：铁兵阅读：159
随着乳制品市场的发展，以奶源限定、稀缺为卖点的乳制品也在不断增加，一方面迎合了乳制品品质需求，另一方面符合了乳制品高端化趋势，成为了不少品牌的关注点。

并非刚需的代餐酸奶，是否值得进入？
发布时间：2022-11-30() 来源：乳业财经作者：王文婷阅读：178
代餐这一部分或全部取代正餐食物的产业，正在随着减肥、健康需求的提升而迅速发展。代餐产品的发展也为那些“迈不开腿”的人群提供了一个只吃不练的解决方案，从而受到不少追捧。

建议每天饮用300~400毫升液态奶，新版《中国老年人膳食指南》来了！
发布时间：2022-11-30() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：138
中国老年人膳食指南》发布在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收、利用，且富含蛋白质的动物性食物和大豆类制品。老年人应积极主动参与家庭和社会活动，积极与人交流，尽可能多与家人或朋友一起进餐。

更新鲜、更优质的“咖啡伴侣”角色，能否成为牛奶新方向？
发布时间：2022-11-30() 来源：乳业财经作者：王文婷阅读：128
随着茶饮、咖啡、烘焙市场的快速发展，这些产品中所用到的奶油、芝士、牛奶等乳制品原料也在不断创新升级，吸引了乳企不断加码。不论是风靡精品咖啡店和奶茶店的“冰博克”牛奶，还是让奶的口感更加细分、产品风味更丰富的“厚乳”，都带动着牛奶迎来口感和技术的升级趋势。在牛奶的升级创新中，以“咖啡伴侣”角色出现的乳品，是个新方向吗？

乳制品正成“外卖”重点品类，乳企掘金万亿即时零售
发布时间：2022-11-23() 来源：乳业财经作者：王文婷阅读：276
上班来不及吃早餐，路上外卖下单牛奶面包；不想出门购物，外卖下个单30分钟达……餐饮外卖、果蔬生鲜、食品饮料、美妆潮品甚至数码家电，只有想不到，没有外卖买不到的品类。
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婴配乳粉监管新规来了！
发布时间：2022-11-23() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：139
为进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全监管，切实保障婴幼儿身体健康和生命安全，近日，市场监管总局修订发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》（以下简称《细则（2022版）》）。
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上调6%！韩国多家大型乳企宣布上调牛奶价格
发布时间：2022-11-23() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：176
韩国原奶价格近期大涨，或引发奶制品、面包、咖啡等连锁提价潮。首尔牛奶合作社（首尔牛奶）近日表明，跟着原奶价格上涨，将从17日起将加工牛奶价格均匀上调6%。
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塞尔维亚学者认为塞牛奶短缺将长期存在
发布时间：2022-11-23() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：206
《政治报》10月28日报道，苏博蒂察经济学院的拉德·波波维奇（Rade Popović）教授认为，从过去15年畜牧业状况报告中可以看出，塞尔维亚将出现牛奶短缺。牛奶短缺将在明年继续，直到彻底解决牛饲料问题。
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谁动了我的牛奶？
发布时间：2022-11-23() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：397
“极端高温给奶牛造成压力，危害全球奶制品供应”。近日，彭博社一则报道引人关注。文章说，炎热和干旱正在给全球各地的奶牛造成巨大压力，导致牛奶生产枯竭，并威胁到从黄油到婴儿配方奶粉等各类食品的长期全球供应。
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小型低温喷雾干燥机干燥酪蛋白粉工艺研究
发布时间：2022-11-16() 来源：百家号作者：微波消解仪那艾阅读：54
现代食品工业需要不同的乳成分作为加工产品的配料或者基料，利用乳蛋白作为食品加工配料的市场已经形成。乳蛋白的生产成本比其他动物蛋白低，在食品中还具有良好的功能性质。乳蛋白主要由两大类蛋白质组成，分别是酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白约占总蛋白的80%

玻利维亚11年间人均牛奶消费量增23升
发布时间：2022-11-09() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：69
玻利维亚生产发展和多元经济部副部长路易斯·塞勒斯（Luis Siles）近日报告称，得益于国家政策引导，玻利维亚全国人均牛奶消费量在11年间（2011至2021年）从42升增至65升。
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吸吸奶酪，又一奶酪新方向？
发布时间：2022-11-09() 来源：乳业财经作者：王文婷阅读：177
随着奶酪产品愈加受市场欢迎，乳企对奶酪市场的关注度也逐渐提升，通过企业们不断地创新和探索，也赋予了奶酪产品更多的价值，奶酪产品的类型也变得更加丰富，这也使得国内市场上的奶酪产
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功能性酸奶为何吸引企业布局？
发布时间：2022-11-09() 来源：乳业财经作者：铁兵阅读：131
在如今的酸奶市场中，品牌之间的竞争已经变得十分激烈，为了在竞争中获得更多的关注以便保持竞争优势，品牌们正在不断寻找新的突破口。功能性食品的快速发展可能为他们提供
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欧洲能源危机将如何影响国内乳品价格走势？
发布时间：2022-11-09() 来源：乳业在线作者：乳业在线阅读：112
欧洲能源危机，导致了物价的大幅上升，也导致了乳品成本的直接上涨。未来，乳品价格将会继续上涨吗，对国内市场会有怎样的影响？为此，乳业在线特别邀请了英特食品公司的单光耀先生，为大家分析欧洲乳
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你认识的酪蛋白酸钠
发布时间：2022-11-07() 来源：作者：阅读：736
酪蛋白酸钠不是一种全新的食品添加剂，从奶酪到酸奶的生产中，它都扮演着重要的角色。用凝乳酶或酸沉淀法制得生酪蛋白，经脱水或酪蛋白在水中分散、膨润后的物质中，添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液中和后经蒸发、喷雾干燥或冷冻干燥而获得。酪蛋白

【科普】2022版膳食指南“更新”牛奶摄入量，你给孩子喝对了吗？
发布时间：2022-11-03() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：194
牛奶是生活中的常见饮品，不仅香醇好喝，更是补钙的首选。 2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，由原来2016 版本中推荐的奶及奶制品为 300 克/天，增加到了新版的 300-500 克/天。这一改变更加印证了喝牛奶的重要性！
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【科技】膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的运用
发布时间：2022-11-03() 来源：国家乳业工程技术研究中心作者：国家乳业工程技术研究中心阅读：133
在目前研发的各种用途配方食品中，特殊医学用途配方食品占据重要地位。此类食品如果要保证营养均衡，则应当重点探索此类食品中的膳食纤维最佳配比，合理运用膳食纤维元素。
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驼乳含量的竞争“卷”起来了，某一品牌宣称驼奶含量大于99.99%
发布时间：2022-11-03() 来源：乳业在线作者：铁兵阅读：165
近几年，骆驼奶粉引来了一些头部乳企的加入，也说明了这一领域是值得企业深入挖掘和发展的，并且头部品牌的加入也让部分消费者对于骆驼奶粉拥有了一定认知，提升了行业的知名度。
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低温鲜奶市场竞争：时间、营养、温度……
发布时间：2022-11-03() 来源：乳业财经作者：铁兵阅读：176
在低温鲜奶市场中，随着品牌的增加，产品也出现了新的变化。通过不断凸显低温鲜奶的新鲜、营养优势，以及推动低温鲜奶走向更高端、更细分，成为了品牌们的竞争方向。
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奶啤市场存在哪些问题？
发布时间：2022-11-03() 来源：乳业在线作者：铁兵阅读：227
随着进入奶啤市场的品牌不断增加，奶啤的热度也有所提升，近两年成为了一个网红品类。不过奶啤市场的问题也比较明显，由于缺乏标准导致不同品牌对于奶啤的生产、定位都有很大不同，也很容易造成产品品质参差不齐的情况。
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