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牛奶加热会损失营养吗牛奶加热到多少度
发布时间：2018-05-08() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：26
牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的食品，被誉为“白色的血液”。奶类含有丰富的优质蛋白质，其必需氨基酸比例合适，适于人体利用，牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等，它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源。如果把牛奶加热到100摄氏度以上，牛奶中的很多营养成分都会变性，流失。
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添加γ-亚麻酸的奶及奶粉
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：74
1.在饱和或过饱的环糊精水溶液中添加定量的γ-亚麻酸或γ-亚麻酸酯，搅拌数十分钟至数小时，产生沉淀物。
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疗效酸乳
发布时间：2018-03-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：30
疗效酸乳是由全脂或脱脂牛奶、脱脂奶粉、糖液、鸡蛋或蛋粉混合并添精选的细菌培养体棗保加利亚乳杆菌的LB1株和嗜热链球菌的TS2株制作的。将上述混合物发酵到要求的细菌生长范围，并达到该产品所需要的组织结构、风味和质量即可。
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巴氏杀菌乳
发布时间：2018-03-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：539
它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
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进口液态奶活性成分不如国产奶
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：60
进口牛奶近年来在国内市场迅速增多，近日记者走访广州部分超市卖场发现，货架上出现不少进口液态奶，而且售价与国产牛奶差不多，甚至更低。有卖场表示，近年来，进口牛奶销量成倍增长。然而，进口液态奶就比国产奶质量好、营养高吗？
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奶牛养殖要注意温度
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：40
泌乳奶牛饮水温度普通饮水温度奶牛饮冷水会影响产奶，春季宜将奶牛饮水温度维持在9℃~15℃，可比饮0℃~2℃水的奶牛提高产奶率8.7%；饮麦麸水温度奶牛生产后因损失大量的水分而感到口渴，并且体温较低，此时饮温度高于体温1℃~2℃的麸皮水代替饮水，有补充体液、温暖身体之效。禁止饮用冷水，否则可引起胎衣滞留及感冒等疾病。
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哪些人最应该喝酸奶？
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：34
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。
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姜撞奶
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：42
姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
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简易酸奶的加工
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：68
牛奶是一种营养丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素等丰富的营养成分，被人们称之为“液体面包”。如果把牛奶加工成酸奶后，不仅含有牛奶原有的营养，而且由于其中含有乳酸和大量乳酸菌，在肠道能抑制有害微生物生长，增强人体免疫机能，预防乳腺癌，有利消化，促进食欲，并克服了乳糖不耐症，是补钙的理想食品。简易的酸奶加工工艺是：牛奶原料选择→杀菌→冷却→添加发酵剂→灌装→发酵→冷却→贴标出厂。工艺要点是：
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钙强化奶
发布时间：2018-03-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：38
原料配方复原奶1000千克 10%葡萄糖酸钙44.5千克 4%氢氧化钠水溶液3千克
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凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的不确定度分析
发布时间：2018-03-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：43
采用凯氏定氮法测定消毒牛奶中蛋白质的含量，其测量不确定度来源于样品称量、消化、定容、蒸馏、稀释标准溶液及滴定等过程。通过对各个不确定度分量的计算合成，找出影响测量不确定度的因素，并对各个不确定度分量进行评估，最终给出样品中蛋白质含量的标准不确定度及扩展不确定度。
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我们喝的纯牛奶早就落伍啦
发布时间：2018-03-06() 来源：慧聪网作者：慧聪网阅读：71
“在发达国家，液态奶当中巴氏鲜奶的比例超过九成，而我国只有15%”。为什么在欧美发达国家并不受欢迎的常温奶（纯牛奶），却在中国大陆大行其道？好牛奶的核心标准到底是什么？
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无砂糖牛奶咖啡配方
发布时间：2018-02-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：49
麦芽糖醇2．5（g）木糖醇2．5 牛奶9．0 乳化剂0．1 水10．0 香精0．15合计用咖啡提取液加到100ml发热量（千卡／100ml）17．9糖类含量（g／100ml）0．4每瓶容量190ml40克咖啡用650克热水提取而成的咖啡提取液，同无糖纯茶饮料一样，麦芽糖醇与木糖醇以1∶1的比例联用。
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喝吧喝吧不是罪全脂奶有助提高“好胆固醇”水平
发布时间：2018-02-13() 来源：慧聪食品工业网作者：慧聪食品工业网阅读：23
不少人忌讳牛奶中的饱和脂肪而选择脱脂奶或者低脂奶。丹麦哥本哈根大学一项研究显示，喝全脂奶能提升血液中“好胆固醇”水平，或许更有益心血管健康。
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常温液态奶纷纷降价促销生鲜乳收购价再次走低
发布时间：2018-02-13() 来源：中国乳制品产业网作者：中国乳制品产业网阅读：41
近期，蒙牛、伊利、光明、完达山等多家乳品企业纷纷降低常温液态奶销售价格，并且打起了价格战，以争夺有限的顾客群。
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牛奶加糖最好的催眠剂
发布时间：2018-02-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：98
大脑有特殊的需要。由于大脑空间的局限性，它不能自己储备糖和脂肪，因为这些燃料会占据空间。它也不能储存氧来氧化这些燃料。因此，大脑必须依赖血流来提供燃料和氧，并且需要量也格外的大。大脑只占成人体重的2%，但是体内15%的血液都供应给了它，同时它还占有了维持基础代谢的20%-30%的燃料。
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研究发现：全脂牛奶有利于心脏健康
发布时间：2018-02-06() 来源：中国乳制品网作者：中国乳制品网阅读：71
丹麦哥本哈根大学研究小组研究发现，未去除脂肪的牛奶即全脂牛奶能使血液中高密度脂蛋白胆固醇数值增加。如果总胆固醇数值非常高，心脏疾病或脑中风、血管疾病发病率也会提高。但被称为好胆固醇的是HDL，坏胆固醇被称为低密度脂蛋白(LDL)。
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谈谈纯牛奶稳定剂
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：47
粘度增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用。但是液态奶的粘度不能无限制地增加，这样会严重影响口感。
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无乳糖的牛奶饮料
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：45
制作方法不含乳糖的、无酒精的、以牛奶为基料的液态饮料的制作是将牛奶分离出的蛋白质与溶化的乳脂，加脂溶性维生素和水的植物油混合。将掺合物和水溶性维生素和蔗糖溶液混合，接着进行巴氏杀菌，过滤，将混合物均化。
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如何才能更好的吸收牛奶
发布时间：2018-01-30() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：24
说起牛奶的食用方法，很多人不以为然，“这还用说吗?不就是咕噜咕噜喝下去呗。”这是不科学的，食用牛奶的方法也有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。
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