人体每天需要的钙比较多，而许多常规食物中含钙量不高。对于不吃那制品的人，获得足够的钙并不容易。在饮食中强化钙，就有了市场需求--在食品中添加容易缺乏的营养成分，是仅次于合理食谱的实现营养均衡的积极途径。对于钙这样与其他食物成分具有强悍结合能力的成分，不仅要考虑添加，还要考虑添加之后的吸收效率。尤其是在饮料中，一般的方式加钙，钙很容易沉淀析出，不仅难以吸收，还影响饮料的外观--谁看到有沉淀的饮料，总难免怀疑是劣质产品。而CPP，就是一种很好的强化钙的载体。

当然，以上的实验只是说明它可以结合钙，并不能说明有助于钙的吸收。要想获得“营养强化剂”的资格，就还必须要有吸收的实验。好在CPP也很争气，在实验中显示了比对照组更好的被吸收能力，于是得到认可，被选入了“营养强化剂”的国家标准中。

对CPP更多的研究是它对于牙齿在矿化的帮助。牙齿的主要成分是磷酸钙。这些磷酸钙会慢慢流失“脱矿”，也可能从唾液中沉积“再矿化”.要想保护牙齿，就需要防止脱矿。对于脱矿严重的，需要进行“再矿化”处理--就是提供溶解状态的磷酸钙，使它们沉积到牙齿上去。

如果在CPP中中加入磷酸阴离子和钙离子，.因为那个“连续三个磷酸丝氨酸接着两个谷氨酸”的特定结构的存在，这些磷酸阴离子和钙离子会处于一种叫做“无定形磷酸钙”的状态。得到的整个产物也就被叫做“酪蛋白磷酸肽--无定形磷酸钙”复合物，简称CPP-ACP.把这样的复合物加到牙膏或者口香糖之类的口腔用品中，磷酸阴离子和钙离子处于若即若离的状态，到了牙齿上才完成紧密结合从而沉积到牙齿上。

有好几项随机对照临床试验支持了这种设想。比如有一项试验招募了2720名学生，检查了他们的邻面龋的情况--邻面龋是发生在牙齿相邻那一面，刷牙无法刷到。把这些学生随机分成两组，让他们每天嚼三次无糖口香糖，每次10分钟。一组的口香糖中含有CPP-ACP，另一组不含。24个月之后，再次检查，发现嚼含有CPP-ACP口香糖的那组学生，龋齿的发展几率比对照组要少18%.

需要注意的是，不管是CPP还是CPP-ACP，都只是对于增加钙的吸收或者沉积有所帮助。它只是实现同种作用的各种方案中的一种。有效，但并不神奇。

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