具有充足营养的膳食对中年人是最为重要的，特别是对于延长预期的寿命更为重要。

　　钙是人体内含量最多的一种无机元素，人出生时体内含钙量20～25克，成年时达到1000～1200克，占到体重的2%。钙的生理作用有三：一是构成支持身体的各种骨骼和牙齿;二是维持神经与肌肉正常活动;三是促进身体内各种酶的活性，同时参与血液凝固的生理过程。因此钙是人体内非常重要、含量最高的无机元素。

　　钙是人体必需的一种营养素，牛奶及奶制品钙含量不仅丰富，同时较易通过膳食途径供给人体所需。每袋奶即250克供给钙300毫克，如果每天每人喝2袋鲜牛奶，便能获得600毫克的钙，加上膳食中其他食物供给的300毫克左右的钙，那样便完全能够满足人体对钙的需要。

　　中年人日推荐量每日需要钙800毫克。2杯牛奶即480毫升差不多提供了50%。有些人可能适应了较低的钙摄取量。但是，长期中等缺钙可使骨骼密度降低，易患骨质疏松症并可能遭致牙周疾病。

　　2杯即480毫升牛奶还提供中年人蛋白质日推荐量的30%，丰富的维生素A和核黄素以及大量有益的营养素。

　　二、中年人的牛奶膳食原则

　　中年人在生理上，既是生理功能全盛时期，也是开始进入衰老的过渡阶段。特别是更年期和更年后期，各器官的生理功能逐渐衰退，内分泌功能发生变化，人体的生化代谢及生理调节平衡受到影响，抗氧自由基的能力及免疫功能随年龄的增高而下降，容易发生疾病。

　　加上中年人容易忽视自我保健，缺乏体育锻炼，不注意饮食结构和营养素的平衡。不良的生活方式及长期的超负荷紧张工作，很容易出现早衰和疾病。中年人常见的疾病有高血压、高血脂、冠心病、脑瘤肿、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等。

　　这些疾病的发生与膳食结构的不合理、营养素摄入的不平衡有着重要的关系。这主要是吃得太精细、食物中脂肪比例较高、新鲜蔬菜吃得少、菜肴偏咸所造成的。

　　中年人应当注意合理的膳食结构和营养平衡：

　　每日饮牛奶，补充钙质;少食脂肪，少食糖，不过饱，多食粗粮，控制体重;多食新鲜海鱼，可降血脂，预防动脉粥样硬化;多食蔬菜水果，多食膳食纤维，每人每日食盐少于10克。

　　膳食均衡不需要额外补钙。为了避免大剂量补充营养素可能引起的副作用，中国营养学会于2000年提出各种营养素的推荐摄入量或适宜摄入量。中年人每日钙的适宜摄入量是800毫克，少年及老年人为每日1000毫克，孕晚期妇女及乳母为每日1200毫克。

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