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不同价位酸奶的区别在哪?

2021年2月3日() | 打印内容 打印内容

导读

自己吃的高价酸奶是“假”酸奶,可能吃的人自己都不知道!

酸奶,又叫酸乳,是发酵乳中的一个品种,风味发酵乳和风味酸乳也是属于发酵乳,但风味发酵乳和风味酸乳不是酸奶。

酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品,生产企业不同,价位也不相同,那么,不同价位酸奶的区别在哪?

酸奶的国家标准

不同价位的酸奶,都必需符合国家卫生部发布的国家标准GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》的要求,这个标准是酸奶的强制性标准。因此,在不同价位酸奶的包装上,产品执行标准都是GB19302-2010。

国家标准GB19302-2010规定,酸奶是发酵乳中的一个品种,风味发酵乳和风味酸乳也是发酵乳,但不是酸乳,是“假”酸乳。那么,酸奶与“假”酸奶有哪些不同呢?

酸奶与“假”假酸奶有哪些不同?

1、名称不同

酸奶的名称是酸乳,或酸奶,或发酵乳(酸奶)等;“假”酸奶的名称是风味发酵乳,或风味酸乳,或发酵乳(风味发酵乳),或发酵乳(风味酸乳)等。

因此,产品名称中只要是有“风味”两个字的产品都不是酸奶。

2、配料不同

酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料制成的发酵乳,“假”酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料制成的发酵乳。本文中的“假”酸奶是指风味发酵乳或风味酸乳。因此,购买酸奶时,要仔细看配料表。

3、脂肪和蛋白质含量不同

酸奶中的脂肪含量为≥3.1克/100克,“假”酸奶中脂肪含量为≥2.5克/100克,这是用全脂牛(羊)乳或全脂乳粉为原料的标准。

酸奶中的蛋白质含量为≥2.9克/100克,“假”酸奶中蛋白质含量为≥2.3克/100克。

因此,购买酸奶时,要仔细看营养成分表100克中的蛋白质数值至少是2.9,低于这个值都不是酸奶。

不同价位酸奶的区别

酸奶的生产企业不同(品牌),价位也不同,使用的原料不同,价位也不一样。

1、品牌不同

通常情况下,在中央电视台等各大媒体大量做产品宣传,知名度较高的大品牌(大企业),宣传费用较高,品牌价值较大,产品价位比较高,而比较小的品牌(中小企业),宣传费用较少,品牌知名度不大,产品价位比较低。

2、原料不同

由于酸奶的原料可以选择全脂生牛乳,或全脂生羊乳,或全脂乳粉,也可以选择脱脂生牛乳,或脱脂生羊乳,或脱脂乳粉。

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来源(60后食品人) 作者(60后食品人) 阅读()
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