后天，上海高三考生就将踏进高考考场。为了孩子的关键一战，家长也尽力做好后勤保障工作。如何安排好考生的饮食成为了家长们热门话题。应考期间饮食有哪些注意事项？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院全科医学科周展红副主任医师和营养科马莉副主任医师为家长详解。

食品安全最重要

马莉说，考试期间家长们往往最关心的是吃什么最有营养、最补脑，却很容易忽视安全问题。炎热夏季，食品烹饪或保存不当极易导致细菌繁殖。每年都有很多孩子因为拉肚子之类的“小毛病”而影响考试发挥。如果考生食用不洁的食物可能会导致食物中毒，因此考试期间应当把食品安全放在首位。

她建议，在考试期间，最好减少外出就餐。饭菜最好是自己家里烧，做到烧熟煮透。自制冷菜要注意卫生，生食瓜果洗干净后最好用沸水烫一下再食用。

此外，考试期间还要注意预防食物过敏。避免食用以前没吃过的食物，以免引起过敏和不耐受，“最好是食用家常食物”。

高考首日正值小暑，马莉推荐了一道“子姜菠萝炒牛肉”。“子姜、菠萝二者与牛肉成菜使营养更加丰富全面，并能生津和胃，祛暑除湿，促进食欲。”她介绍。

结构合理不过量

周展红表示，考试期间的膳食依旧是平衡的膳食模式，要注意做好荤素搭配，不要大鱼大肉，不吃过于油腻的食物，烹调方法宜清淡，不用煎炸烧烤。

此外，要注意食不过量，不宜吃得过饱，以免影响复习的效率。做到午餐、晚餐八成饱，两餐间可以有少量加餐。

在食物选择上少用大豆、洋葱等易产气食物，不要多吃冷饮和甜饮料，避免睡前饮用咖啡和浓茶。

保持血糖稳定

马莉指出，稳定血糖对保持脑力非常重要，因此特别要保证早餐的质量。纯碳水化合物的食物不利于血糖的稳定，富含蛋白质的食物、坚果配合淀粉类食物一起吃，可以延缓能量释放、维持血糖稳定。

此外，为保持血糖稳定，主食中还可以适当增加粗粮、杂豆类和薯类。在主食中配合一些五谷杂粮，配着主食吃点坚果杂豆、蛋类和肉类，可以提供大量的B族维生素，它们是考生高效思维所必需的因素。同时，这样比较均衡的饮食还能延缓餐后血糖反应，让大脑在三小时内有持续稳定的能量供应。“但如果孩子平时没有食用粗粮的习惯，不推荐做过多更改，以免不适应。”

为了保证高效的复习和良好的睡眠，晚餐吃七八成饱即可，主食略减量，多吃绿叶蔬菜，肉类不过多，烹调不油腻，以便餐后不会昏昏欲睡，夜间不至于影响睡眠。如果晚餐不足，晚间9时许可以进少量夜宵，之后最好不要再吃东西，否则会影响睡眠质量。

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