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超滤牛奶,提高了工艺竞争门槛

来源:乳业财经 | 作者:乳业财经 | 2022年10月12日() | 打印内容 打印内容

2、无乳糖需求明显

有调查显示,中国有90%以上的人群存在乳糖不耐受的问题,在大部分人摄入牛奶之后会出现不同程度的恶心、腹泻、腹胀等问题,而乳糖不耐受也让很多人不愿意喝奶。

因此对于乳糖不耐受人群来说,选择零乳糖牛奶是应对措施之一。目前市场上已经出现了一些主打零乳糖的牛奶,而超滤牛奶也可以通过技术手段实现这一目的,成为了这部分人群的一个选择。

3、高蛋白优势突出

高蛋白是食品领域的一个重要发展趋势,一方面,不少消费者认为高蛋白代表了更健康,他们愿意为此支付溢价。另一方面,体重管理、运动健身等群体对高蛋白有着很大的需求,而这部分人群数量不断增长。

在乳制品市场中,蛋白质含量同样成为了消费者们的关注重点。而且不少牛奶在宣传时也会着重突出蛋白质含量,超滤牛奶在这方面表现突出,也更容易吸引这部分消费群体。

4、高钙成为选择之一

另外除了蛋白质之外,钙含量也是选择牛奶时的重要考量。在《2022科学饮奶趋势洞察报告》中显示,84%的受访者关注牛奶中钙的补充,对牛奶中的“钙”有着普遍关注和需求基础。

对于这一要求,超滤牛奶同样具备优势。无论是在蛋白质还是钙含量上,超滤牛奶都可以做到明显提升,而对于乳糖、水等成分则可以做到减少,可以说是一类几乎能够满足所有饮奶需求的牛奶。

开始转向工艺竞争?

在高端牛奶市场中,其实已经出现了很多细分品类比如有机、娟姗等,只是在这些细分品类中已经存在不少的同类竞争者。而超滤牛奶市场中却有着不同的景象,国内现在入局者比较少,而且也需要一定的技术支撑。

超滤是膜过滤的一种,市场上的超滤牛奶通常采用的是UF纯化超滤技术,类似的工艺创新还有冰博客,使用德国Eisbock“冷冻提纯”工艺。换句话说,超滤牛奶让牛奶高端化竞争逐渐转向了工艺创新,这也为乳企提供了一个新的竞争方向。

借助工艺创新不仅能够提高牛奶的差异化,而且还能增加牛奶的附加值,与市场上的其他高端品类形成明显区别。虽然国内真正打出“超滤牛奶”旗号的产品还比较少,但是超滤技术的门槛并不是很高,再加上乳企巨头的带动,可能会吸引更多品牌的进入。

行业思考:超滤牛奶早已在国外流行,如今随着乳企巨头的进入,也开始出现在了国内市场。其实在牛奶高端化的趋势下,各种高端细分品类不断出现,超滤牛奶以营养价值优势、保质期优势等成为了新的关注点,而且也提供了工艺创新的新路径,或许能够帮助乳企更好地占位高端牛奶市场。

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