严格来说，一款牛奶的衡量标准并不是依靠浓厚的口感决定，香浓也不是选择牛奶的唯一标准。

浓牛奶是否满足品质需求？

前面提到，不少品牌的浓牛奶属于调制乳，是通过额外的添加来实现牛奶的浓，而无水奶油、稀奶油是不少品牌选择添加的物质。

但有些品牌添加物和添加剂则比较多，比如新希望特浓在配料中就有比较多的食品添加剂，其配料表有生牛乳、稀奶油、单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶、食用香精。

而那些纯牛奶常见的营养物质，比如钙、蛋白质、脂肪等营养含量如何？以前面提到的几个品牌为例，三元浓滋的钙含量为110mg/100ml，完达山臻醇没有标注，新希望、蒙牛、伊利品牌的浓牛奶钙含量均为100mg/100ml。

再看蛋白质，伊利臻浓和蒙牛臻享蛋白质含量为3.3g/100ml，三元浓滋和新希望特浓含量为3.2g/100ml，完达山臻醇含量为2.9g/100ml；脂肪含量方面，伊利臻浓和蒙牛臻享的脂肪含量为4.6g/100ml，三元浓滋的脂肪含量为3.8g/100ml，新希望特浓的脂肪含量为3.7g/100m，完达山臻醇脂肪含量为3.6g/100ml。

其实，按照《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》标准来看，这些产品全部都是合格并且超过标准的，但与纯牛奶的营养含量相比，有些产品则稍逊一筹。因为纯牛奶国家标准在蛋白质、脂肪含量方面的要求均高于调制乳，而不少纯牛奶产品的蛋白质含量都达到了3.3g甚至3.6g，有些品牌还做到了4.0g以上。

但这并不是说调制乳没有营养，因为即使是调制乳国家标准也要求其中含生牛乳或复原乳不低于80%的重量比例。在这些调制乳产品中，有些还强化了营养素，而有些以“好喝”为卖点的则提高了乳脂等的含量。因此调制乳的营养不能一概而论，需要营养价值和需求、性价比等综合考虑。

发展的关键

乳品行业发展至今，已经到了真正拼产品力的时候，只有通过精细化洞察细分消费人群的需求，进行差异化创新，从营养、功能、口味等角度赋予产品更多元化的定位，才能在乳业红海中博得更多消费者关注。

1、消费者有口味追求

根据益普索的乳品研究，78%的消费者关注乳品的口味与口感。同时，消费者对“口味/口感”提出了更为具体的需求，“浓郁”“醇厚”是消费者更为喜欢的关键词。

2、查看产品标签

中国消费者对牛奶的品质也越来越看重。《2022年中国奶商指数报告》的调查显示，大多数（81.9%）公众在购买乳制品时有查看产品标签的习惯，而疫情之后的这几年，公众的购买习惯保持较好，超过八成人在购买前会查看标签。但尚有近两成公众购买乳制品时没有查看产品标签的习惯，其中4.3%从不查看。“品质保障”是高端乳制品的最大吸引点。

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