酪蛋白是一种消化缓慢的乳蛋白，经常将其作为补充剂。它缓慢释放氨基酸，因此人们经常在睡前服用以帮助恢复并减少睡眠时的肌肉分解。几项研究表明，它有助于促进肌肉生长，以及许多其他好处。

和乳清一样，酪蛋白来源于牛奶。牛奶含有两种蛋白质——酪蛋白和乳清。酪蛋白占牛奶蛋白的 80%，而乳清占 20%。

酪蛋白被缓慢消化，而乳清蛋白被快速消化。这是这两种流行的乳蛋白之间的重要区别。像其他动物蛋白一样，酪蛋白是一种完整的蛋白质来源。这意味着它提供了你身体生长和修复所需的所有必需氨基酸。

它还含有各种独特的蛋白质和生物活性化合物，其中一些对健康有益。主要有两种形式：

胶束酪蛋白：这是最常见的形式，消化缓慢。

酪蛋白水解物：这种形式被预先消化并迅速吸收。

一勺 33 克（1.16 盎司）的标准酪蛋白粉含有 24 克蛋白质、3 克碳水化合物和 1 克脂肪。

它还可能含有各种微量营养素（如钙），但具体成分会因品牌而异。

酪蛋白来源于牛奶。它是一种消化缓慢的蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸。

酪蛋白比乳清需要更长的时间来消化

酪蛋白因其在肠道中的缓慢吸收率而被称为“定时释放”蛋白质。这意味着它会在很长一段时间内为你的细胞提供低水平的氨基酸。

它可以帮助你的细胞合成蛋白质，即使在你的身体通常会分解自己的肌肉来养活自己的时候，比如你已经有一段时间没有吃东西了。

因此，它被称为“抗分解代谢”，有助于减少肌肉分解。

一项研究通过为参与者提供酪蛋白或乳清蛋白奶昔来测试消化速度。研究人员在摄入后 7 小时内监测血液氨基酸含量，特别是关键氨基酸亮氨酸。

这些研究人员发现，由于乳清蛋白的快速吸收率，它的峰值更快、更大。尽管初始峰值较小，但随着时间的推移，酪蛋白水平保持更稳定。

在另一项研究中，研究人员给参与者提供乳清或酪蛋白，然后通过分析 7 小时内氨基酸亮氨酸的循环水平来测量他们的消化率。

他们发现，在乳清蛋白组中，循环中的亮氨酸水平提高了 25%，这表明消化速度更快。

这意味着酪蛋白组在 7 小时内减少了作为燃料燃烧的蛋白质总量。这意味着净蛋白质平衡得到改善，这是肌肉生长和保持的关键因素。

这种蛋白质是抗分解代谢的。由于其缓慢的消化速度和向肌肉细胞持续供应氨基酸，它可以减少体内蛋白质的分解。

酪蛋白对肌肉生长非常有效

健美运动员和运动员几十年来一直使用这种补充剂。与其他动物蛋白一样，它含有人体无法自然产生的所有必需氨基酸。最重要的是，它提供了大量的亮氨酸，可以启动肌肉蛋白质的合成。

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