奶酪消费还在增长

奶酪位于乳业消费金字塔的顶端，近年来伴随着物流仓储等基础条件提升和消费习惯的培育，国内的奶酪行业迎来快速发展阶段。从目前国内奶酪产品消费结构来看，当前再制奶酪在我国市场需求量相对较高，市场占比约为86%，天然奶酪市场占比为14%，消费增速分别为6%和10%。而各品牌也通过丰富的口感，以及差异化的包装，与动画IP绑定等，欲拓展更多市场。

1、奶酪可作为儿童乳品的优选

奶酪的制作是用大量牛奶“浓缩”而成，对于原料的需求较大因此制作成本也比较高。据了解，原奶制作奶酪的产出率为10:1，因此也含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养成分，是一种天然的营养食品。

南京医科大学公共卫生学院汪之顼教授指出，目前我国中小学生奶及奶制品摄入不足，钙缺乏的情况在各年龄组普遍存在。针对此问题汪教授建议，儿童要选择高营养品质、高营养密度的乳品，例如奶酪就可作为儿童乳品的优选，儿童可从中获得丰富而优质的钙和蛋白质以及其他微量营养素。

2、行业需要新增长点

随着市场竞争加剧和基数变大，2022年奶酪零售额增速预计为16.8%，远低于2020和2021年。因此，奶酪需要开拓新的消费增长点，而吸吸奶酪是继奶酪棒产品后，又一个吸引了众多企业布局的产品。

吸吸奶酪瞄准的是儿童群体，而近几年，儿童奶酪已经以“优质口感”“营养补充”和“富有童趣的包装”作为市场切入点，占据了不少家庭的购物车。

3、国内奶酪消费集中在儿童群体

以奶酪棒为代表的再制干酪驱动奶酪零售销量大幅增长，预计将保持较快速。2020年奶酪棒热销，销量同比增长40%。从结构上来看，零售消费以再制干酪为主，2022年预计占比达到92%。

2020年零售额占比达到64%，而家庭佐餐消费和成人消费仅占33%和3%。同时，有52%的调研人群仅购买儿童奶酪，同时购买全部品类的占比仅有1%。

4、再制奶酪消费占比较大

据欧睿2021奶酪行业报告显示，中国再制奶酪占比达到了80%。主要是因为我国大多数消费者在口感上，并没能接受原制奶酪的口味，所以目前奶酪棒干酪含量大多在15%以上，含量高的产品达到了60%。常温奶酪产品目前也是以奶酪棒居多，少数推出了奶酪零食，吸吸奶酪等常温产品。

是不是一个新角度？

近几年，国内乳制品企业不断研发创新，推出更适合中国消费者饮食习惯和消费场景的各类奶酪产品，逐渐打开了国内奶酪零售市场，奶酪在中国的整体渗透率逐步提升。

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