2021年，雀巢推出了一款“3倍醇香特调牛乳”，使用了乳基复配的技术，用牛奶、炼乳、淡奶油按特定比例进行调制，从乳脂含量、口感等方面做了升级，口味浓厚的同时，还有牛乳冰淇淋的风味。并称“与咖啡搭配，有助于咖啡香气的提升与延展，并与奶香融合平衡，拿铁出品更丝滑。”

此前，光明乳业在接受媒体采访时也曾表示，通过工艺创新和升级提升液奶的差异化和附加值，成为一种必然趋势。光明乳业对各种膜过滤技术都有研究和技术储备，根据市场需要超滤技术和纳滤技术可以短期内应用在产品生产工艺中。而“冰博克”这类产品已完成储备，随时准备上市。

此外，朝日唯品也推出了咖啡专享牛乳，宣称是让咖啡不止咖啡的牛乳；味全推出了妙思芮膜过滤提纯牛乳，宣称双倍冷萃，更能衬托咖啡本色。此外、味全、塞上一头牛、樱淘星球等还推出了厚乳产品，可以用于制作咖啡、奶茶等饮品。

为什么出现？

与西方传统咖啡饮用习惯相比，国内不少消费者比较喜欢咖啡加牛奶的喝法，因此不少咖啡店都有很多加奶的“奶咖”。加在咖啡中比较常见的有奶粉、植脂末、鲜牛奶、全脂牛奶等。

近几年，随着咖啡势力的崛起，涌现了一大批咖啡品牌，比如瑞幸、Manner等，咖啡赛道的迅速崛起也让这一市场成为新消费领域的热门赛道。更是吸引了狗不理、中国邮政、同仁堂、中石油甚至李宁等跨界布局。

行业的蓬勃发展也推动咖啡成为资本的宠儿。据不完全统计，2021年以来整个咖啡赛道融资金额达46亿元，出手入局者中也不乏腾讯投资、IDG、字节跳动等资本巨头。而凭借“冰博克”牛奶，必如食品也拿到了来自挑战者资本、不惑创投等的多轮融资。

咖啡市场的竞争异常激烈，咖啡的品质和口感是吸引消费者的关键。为了找到突破口，除了各种类型的咖啡豆之外，花样更多的“咖啡伴侣”不断上市，比如星巴克、瑞幸、Manner等品牌创新推出的咖啡加燕麦奶、咖啡加椰奶、咖啡加冰博克的喝法，火速风靡咖啡圈。

冰博克、厚乳等乳品创新产品也随着国内咖啡市场的发展实现了高速增长，从默默无闻到风靡海内外只用了短短几年时间，成为咖啡界备受追捧的新概念。

提纯奶具备增长空间

近几年，喜茶、奈雪的茶齐推冰博克厚乳新品、瑞幸咖啡也一直发力厚乳拿铁，星巴克则凭借燕麦奶咖啡掀起一股潮流。乳品原料的创新不仅为咖啡、茶饮市场带来了新鲜感助力市场不断扩张，也为乳品原料的发展带来了新方向。

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