1、牛奶加咖啡已成新宠

咖啡和乳制品是非常经典的搭配，在牛奶得到搭配场景中咖啡是被提及较高的单品词。另外，dirty咖啡的本土化流行也驱动着提纯奶市场的高速增长，在淘系平台上，提纯奶2022比2021年同比增加110%。

2、口味是影响消费的关键因素

在克劳锐发布的《年轻人生活消费观察系列研究——茶·咖 生活篇》显示，调研的年轻消费者中，近半数表示对咖啡/茶饮的消费次数相对以前变多。该研究中一项影响年轻消费者消费因素统计的数据显示，口味因素遥遥领先，品质和包装等随后。而冰博克、厚乳等产品就是凭借细腻、顺滑的口感取胜。

3、满足年轻人DIY欲望

《年轻人生活消费观察系列研究——茶·咖 生活篇》显示，用户在线上浏览咖啡内容偏好数据中，咖啡的口味偏好度最高，而如何自治花式咖啡饮品也非常受关注。在抖音平台，“自制饮品”“自制咖啡”话题累计播放达180亿+，小红书上“自制饮品”“自制咖啡”话题笔记数量130W+。

4、专注咖啡伴侣的提纯奶增长迅速

乳品是一个非常日常化的饮品，并呈现出饮料化、搭配趋势、体验趋势发展特点。乳制品作为“黄金搭档”，和诸多单品都是经典CP，而与咖啡的搭配尤其受欢迎，专注咖啡伴侣的提纯奶增长迅速。而在消费者体验方面，跨领域搭配的乳咖组合精准锁定了咖啡人群的需求，打造出新的即饮场景。

是乳品发展新方向？

当前乳品市场上的产品基本都围绕常温/低温牛奶、常温/低温酸奶、乳饮料等在做延伸，每一个品类都存在着很多的竞争者。而且产品之间的竞争也越来越激烈，凭借这些现有品类能够获得的利润有限，因此很多乳企都在寻找新的突破方向。

而像超滤牛奶、冰博克牛奶、厚乳等品类的特点就是工艺创新，通过工艺提升牛奶的差异化和附加值，与市场上的其他高端品类形成明显区别，并且口感上也有更大的吸引力。这在乳制品高端化趋势之下，为乳企提供了一个很好的竞争方向。

需要知道，这些品类想要入局需要一定的技术支撑，因此国内现在入局者还并不多。但随着茶饮、咖啡、烘焙等市场的火热，会推动乳企加快进入专业乳品研发，并围绕咖啡、茶饮等场景推出相应的产品和解决方案。对于乳品企业而言，这些市场可能当前的容量还不是很大，但有着较快的增长，是未来的潜力品类，也是新消费人群和新消费场景中很好的方向。

认知&浅评：当前在茶饮市场、咖啡市场都有越来越多的乳制品配料应用，比如奶盖、芝士、稀奶油，甚至一些冰博克牛奶开始用在烘焙中，一些品牌在冰博克的基础上又细分出介于普通鲜奶和冰博克之间的“超级奶”。可见这些市场更新换代速度是很快的，也需要品牌具备不断创新的能力。

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