（五）依法规范诚信经营；不经营变质及过期的生鲜乳及生鲜乳相关食品；严禁非法添加非食用物质，规范食品添加剂管理，严禁超范围、超量使用食品添加剂；

（六）应设置专门的留样冰箱，对购进的生鲜乳及其制品批批留样，留样数量不得少于500ml,留样时间应在48小时以上（冷藏），并按规定做好留样记录；

（七）应提供清洁、消毒的餐饮具，使用一次性餐饮具的，应查验供应商的经营资质并索取消毒合格证明。提供外带服务的应提供符合食品安全要求的食品暂存器皿，并以适当方式告知消费者食品生产日期、保质期、贮存方式等事项。

（八）其他的食品原料、操作工具和分装容器应定点、分类存放于专设储存柜中，保持清洁，无霉斑、鼠迹、蚊虫。原料存放点不得存放有毒、有害物品（如：杀虫剂、灭鼠剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活物品；

（九）购进的生鲜乳应当天完成巴氏消毒并分装。生鲜乳的巴氏消毒宜在独立设置的操作间中进行，并严格执行相关操作规程，防止微生物污染。巴氏消毒奶应采用标准消毒程序以保证生产的奶品质量；

（十）成品分装、加工应设置独立操作间。以紫外线灯作为操作间空气消毒装置的应按每10 - 15平方米配备30W紫外线灯一只，紫外线灯应分布均匀 ，距离地面2米以内，应有紫外线灯使用消毒记录。操作间温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。操作间应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，进入操作间前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，更换专用工作服、鞋、帽子、口罩和手套，方可进入操作间。操作间应保持清洁，严禁堆放杂物，以防交叉污染；

（十一）消毒后的奶品应置于无菌容器中立即冷却，并标注生产时间、保质期等。分装后的产品应放于冷藏设施中，并确保温度低于4℃。坚持先产先销，以销定产的原则，根据销量适当调整产品生产量，严禁更改产品生产日期和保质期；

（十二）发酵菌种为保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜热链球菌或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种；

（十三）定期委托具有法定资质的检验检测机构进行产品质量检测，至少每半年一次，并在店内张贴公示，同时将检测报告复印件交食品药品监管部门留档；

（十四）建立健全问题食品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案；发生食品安全事故应当立即向所在地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告，并做好病患者医疗救治工作。

第十四条 除持有《食品生产许可证》以外的乳制品生产单位外，禁止奶吧从事批发及配送食品至经营单位的行为。

上篇：

下篇：