站在同行业的技术制高点上

　　 “如果乳业核心技术总是要依赖国外，那将是中国奶业的悲哀。”团队科研人员说。“这就要求我们必须用先进的科学技术改造装备，提升传统产业，站在同行业的技术制高点。”

　　三元食品创新团队除了酶解干酪开发及国产化取得成功外，首次自主研发生物安全快速筛检与溯源技术，包括原料乳乳成分指纹图谱、卫生质量指示菌快检、致病微生物快筛、真菌毒素快检、抗生素快检等新技术，首次构建乳品质量安全监测技术体系与平台，并在生物制剂公司实现了其产业化。据了解，开发的黄曲霉毒素M1和B1、β-内酰胺类抗生素试剂条和试剂盒等快测产品已在三元、九州大地等单位广泛用于原料乳、动物饲料等产品质量检测，近3年来销售试剂盒6000余盒，试剂条近90万条。

　　 “原料乳成分指纹图谱模型是国内外首创建立，它首次实现食品指纹技术在乳品行业中的应用，将现代食品加工先进技术应用到原料乳质量控制中，对解决牛乳掺杂使假和以次充好具有重要作用，有利于促进奶业的健康持续发展。”陈历俊说。

　　此外，三元食品通过乳品制造技术与加工设备研究，自主开发了传统乳品制造设备、黄油全自动制造设备、免维修CIP、干酪全自动制造设备等乳品加工关键设备，并在食品加工设备制造公司实现了特色乳制品加工核心设备的国产化，其自动化程度、精确度、适用性等性能指标达到或超过同类进口产品，且价格远低于进口产品，具有良好的全行业示范效应，近3年来，销售加工设备50余台（套），改变了我国乳品加工核心设备全部依赖进口的局面，促进了特色传统乳制品的产业化步伐。

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