借助奶源进入高端市场

乳制品在以“限定”“稀缺”的奶源作为卖点时，也是在以稀缺、营养等为优势打开高端、超高端市场，对产品品质进行提升以便适应高端乳制品市场要求。

就拿娟姗奶来说，根据《中国奶牛群体遗传改良数据报告》官方数据，2020年中国奶牛的总存栏量为510万头，娟姗牛的数量仅有3万头左右。品质高、产量低是这类乳制品的特点，因此像娟姗奶、草饲奶等产品出现在市场时走的就是高端乳制品路线，很好地体现了“物以稀为贵”。

此外，这些产品也是顺应当下的乳制品高端化趋势，无论是牛奶还是酸奶都在走高端化路线。主要是伴随着消费需求的变化，“好喝”对乳制品的口感、营养等提出了更高的要求，一般的乳制品能够满足基础营养需求，但是距离新的需求还有较大提升空间。

在此趋势之下，各大乳制品品牌都在不断推出高端品类，像高蛋白、无添加、功能型的乳制品越来越多。而从奶源出发，可能更容易为产品“高品质”增加说服力，因为现在奶源也逐渐成为了消费者的关注重点。

限定、稀缺乳制品为什么受欢迎？

从这些限定、稀缺的乳制品销售情况来看，消费者对其认可度还是比较高的，尤其像娟姗奶、水牛奶等品类也很受欢迎。换句话说，品牌在推出这些产品时，已经具备一定的消费基础，能够被消费者所接受。

1、奶源是衡量品质的标准之一

在益普索发布的《2020年乳品创新趋势洞察报告》中显示，乳品“天然品质”备受关注，成分、奶源、工艺均是高品质衡量标准，而消费者对于“天然品质”的理解在于成分天然、绿色无污染、专属奶源/牧场等。

也就是说，借助奶源向消费者传递乳制品高品质印象是比较容易的。因为在消费者心目中，奶源来源以及奶源品质等都是影响最终成品的关键因素。

《2020年乳品创新趋势洞察报告》

2、对高品质乳制品的需求增加

根据弗若斯特沙利文数据显示，高端液态奶的零售销售价值从2015年的759亿元增长到2020年的1503亿元，并预计2020年到2025年复合年增长率为15.0%。

其实不只是高端液态奶的需求增加，高端酸奶的销售也呈现出了明显增长。而高端在一定程度上代表了高品质，从这一点来说反映了消费者对于高品质乳制品的需求。

《2020年乳品创新趋势洞察报告》

3、多元化乳制品消费趋势出现

从一些区域品牌的增长来看，产地得天独厚是其产品在风味和口感上略胜一筹，满足了更多诉求。而像娟姗奶、水牛奶等限定稀缺奶源，同样也在口感上具备优势。

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