| 牛奶酸奶都是奶 老少皆宜是酸奶 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：30 |
| 酸牛乳（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品。它是以鲜牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。酸奶不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。有些人在喝纯牛奶后会感到腹胀、产气或腹泻等，这是因为随着年龄的增长，这部分人体内乳糖酶的含量越来越少，牛奶中的乳糖在小肠内不能被乳糖酶分解即进入大肠，在大肠内被其他细菌发酵造成的。 |
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| 牛奶、酸奶、奶酪孕妈应如何选 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：19 |
| 牛奶、酸奶、奶酪，孕妈妈应如何选？牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说，到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢？首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。 |
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| 牛奶的营养什么时间摄入最佳 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：14 |
| 牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。那么喝牛奶究竟对身体有哪些营养？什么时间喝营养摄入最佳呢？面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。 |
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| 饮食新知：乳糖不耐受的人怎么喝奶 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：15 |
| 牛奶是一种公认的近乎完美的饮品，其中所含的营养几乎是全方面的，但有些人喝牛奶后会出现气胀、腹痛、腹部不适甚至腹泻等症状。 出现上述症状是由于人体消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体和醋酸等物质所致，这种现象被称为“乳糖不耐受”。在中国，成年人中最为多见，学龄儿童的发生率也较高。对于这类群体，王兴国给出了如下建议： |
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| 老人常喝酸奶益处多 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：保健时报 作者：佚名 阅读：22 |
| 人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同，新西兰食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士说，对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。他认为老年人常喝酸奶，对健康有益，酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收。另一方面酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 |
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| 老人常喝酸奶益处多可预防老年人心血管疾病 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：中国新闻网 作者：佚名 阅读：95 |
| 人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同，新西兰食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士说，对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。他认为老年人常喝酸奶，对健康有益，酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收。另一方面酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 |
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| 看看最适合喝酸奶的五类人 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：新疆奶酪制品,新疆乳制品,卡门贝尔奶酪,新疆伊品酪蛋白有限公司 作者：佚名 阅读：18 |
| 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。 |
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| 食用牛奶的方法也有讲究 如何让牛奶好吸收 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：23 |
| 说起牛奶的食用方法，很多人不以为然，“这还用说吗?不就是咕噜咕噜喝下去呗。”这是不科学的，食用牛奶的方法也有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。 |
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| 夏日补钙喝牛奶 喝牛奶的12大禁忌 |
| 发布时间：2016-03-30() 来源：腾讯 作者：佚名 阅读：19 |
| 夏日补钙首选喝牛奶，而牛奶本身也含有丰富的营养，但喝牛奶也有一些禁忌是需要我们注意的，下面就让我们一起来看一下吧。 1、不搭配米汤和粥；将牛奶混在米汤或者粥里，牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A的养分。 |
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| 有肝病的人该怎么喝牛奶 |
| 发布时间：2016-03-16() 来源：食品商务网 作者：佚名 阅读：22 |
| 肝硬化是生活中常见的肝病，肝硬化除了治疗外，同样的在日常生活中注意饮食，对于护理肝硬化者也是很重要的。不过，肝硬化患者可以选择性地喝经过发酵的酸牛奶以及其他一些经过发酵的乳制品、代乳品，这是因为，其中的乳制品和代乳品中的乳糖已经被酵母的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，所以更适宜肝硬化患者饮用。 |
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| 低乳糖牛奶真的有营养吗 |
| 发布时间：2016-03-16() 来源：食品商务网 作者：佚名 阅读：82 |
| 一、喝牛奶不舒服的现象普遍存在；您喝牛奶时有过不舒服的情况吗？比方肚胀、腹泻等。可能就是因为乳糖不耐受。我国居民乳糖不耐受率高达70%。乳糖不耐受的原因是体内缺乏乳糖酶。 |
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| 喝牛奶不要一口闷 牛奶喝对效果才好 |
| 发布时间：2016-03-16() 来源：新浪 作者：佚名 阅读：21 |
| 很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的习惯，每次喝的时候都是将一大杯牛奶一口气喝完。这么喝牛奶好不好？会不会影响营养的吸收？专家表示，喝牛奶要放慢速度，不能“一口闷”。喝奶别光追求速度：吃饭时讲究“细嚼慢咽”，喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担，乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，可能会引起腹泻，消化吸收率也会受到影响。也就是说，不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶，采取一口闷的形式也许会造成营养素的浪费。 |
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| 乳糖酶缺乏的人如何喝牛奶？ |
| 发布时间：2016-02-24() 来源：农民日报 作者：佚名 阅读：73 |
| 牛奶中含有一种乳糖，需要在肠道经过如乳糖酶的分解，才能被人体消化吸收。有的人肠道内乳糖酶较少，不能分解乳糖，乳糖就会在大肠里发酵，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体消化，二氧化碳是气体，于是就会引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。预防办法是：一次要少喝，每天多喝几次，这样坚持一年以后，肠道内乳糖酶的活性就可能提高，以后再喝就不会出问题了；采用牛奶和鸡蛋一起吃的办法。当牛奶加热时，把生鸡蛋加进去搅拌，半熟就吃。这种吃法无论在营养和消化方面都有相辅相成的作用。 |
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| 乳糖折射仪在乳制品生产中的影响 |
| 发布时间：2016-02-18() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：22 |
| 工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。使用科学检测工具PAL-19S乳糖折射仪，能快速测量乳糖中的可溶性固型物。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。 |
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| 空腹喝牛奶害处多 空腹喝牛奶腹泻 |
| 发布时间：2016-02-18() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：17 |
| 牛奶加鸡蛋或加面包是最好的早餐组合，但有人只喝牛奶，不吃其他食物。营养专家认为，早餐空腹喝牛奶有诸多弊端。空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快就会转化为能量被消耗掉，营养成分不能得到很好的消化吸收。有些人还可能出现腹痛、腹泻等症状，这是因为体内生成的乳糖酶极少，空腹喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。 |
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| 牛奶和豆浆能否一起喝 |
| 发布时间：2016-01-20() 来源：中国乳业新闻网 作者：佚名 阅读：18 |
| 牛奶和豆浆能否一起喝?一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，于是，人们千百年来都在放心地饮用豆浆。 |
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| 中年人吃牛奶对健康的影响 |
| 发布时间：2016-01-20() 来源：中国乳业新闻网 作者：佚名 阅读：84 |
| 一、中年人的牛奶摄入量；具有充足营养的膳食对中年人是最为重要的，特别是对于延长预期的寿命更为重要。钙是人体内含量最多的一种无机元素，人出生时体内含钙量20～25克，成年时达到1000～1200克，占到体重的2%。钙的生理作用有三：一是构成支持身体的各种骨骼和牙齿;二是维持神经与肌肉正常活动;三是促进身体内各种酶的活性，同时参与血液凝固的生理过程。因此钙是人体内非常重要、含量最高的无机元素。 |
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| 慢性胃炎患者能喝酸奶吗？ |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：34 |
| 酸奶可增加胃酸分泌量，提高胃蛋白酶分泌量及活性。因此，对于胃酸分泌增多的慢性胃炎患者如慢性浅表性和慢性肥厚性患者来说，的确应当控制甚至不喝酸奶。然而，也有一部分慢性胃炎患者可以放心喝酸奶，有益无害，这就是慢性萎缩性胃炎患者。由于慢性萎缩性胃炎患者大多存在着胃酸和胃蛋白酶分泌量不足，并且胃蛋白酶活性降低。 |
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| 酵母核苷酸技术助婴幼儿奶粉“母乳化” |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：中国乳业新闻网 作者：佚名 阅读：25 |
| 许多妈妈产后母乳不足使得奶粉成为了必须，但一些婴幼儿吃奶粉易吐奶、消化不良、腹泻，很重要的原因就是婴幼儿体内合成分解食物的酶能力低。南京工业大学应汉杰教授主持完成的“酵母核苷酸的生物制造关键技术突破及产业高端应用”，从根本上解决了这一问题。1月8日，该项目荣获国家技术发明奖二等奖。 |
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| 喝牛奶也要“细嚼慢咽” 不能“一口闷” |
| 发布时间：2015-12-10() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：28 |
| 首都医科大学附属北京胸科医院营养科主任贺红认为，喝牛奶也要放慢速度，不能“一口闷”。贺红认为，吃饭时讲究细嚼慢咽，喝牛奶也是一样的道理。喝得太快，会对肠胃造成一定负担，乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需水平，造成应激性的乳糖不耐受，可能会引起腹泻，消化吸收率也会受到影响。但贺红同时指出，一部分人习惯快吃、快喝的饮食方式，肠胃的耐受力强，即使狼吞虎咽，大口喝奶，也不会有不适感。 |
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