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关于酸奶的常见误区
发布时间：2015-12-10() 来源：农民日报作者：佚名阅读：25
酸奶与牛奶一样；从营养价值来看，酸奶更易于消化和吸收，营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，此时可以用酸奶来代替牛奶。
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春季常饮鲜牛奶全面呵护身体健康
发布时间：2015-11-19() 来源：中国乳品行业网作者：佚名阅读：13
春季气温多变，容易诱发疾病，因此，营养专家指出，春季应多喝鲜牛奶。鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品，其中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。
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牛奶发苦怎么回事如何辨别营养牛奶
发布时间：2015-11-19() 来源：中国乳品行业网作者：佚名阅读：83
牛奶发苦的现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中，特别是前者更易发生。目前，袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌，这种方法可以快速杀灭细菌，也能迅速破坏细菌所分泌的“蛋白水解酶”，尽管细菌被杀死之后不会复活，但在存放过程中，被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会死灰复燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味，所以形成了苦味奶。
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健康喝牛奶的12个小秘诀
发布时间：2015-11-19() 来源：中国乳品行业网作者：佚名阅读：23
吃一些点心；先进食一些淀粉质如小蛋糕，小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。
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婴幼儿期不宜直接喝牛奶
发布时间：2015-11-05() 来源：中国乳业新闻网作者：佚名阅读：22
婴儿期至幼儿期(0~7岁)，建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收;其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。
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喝牛奶有7大忌讳
发布时间：2015-10-28() 来源：中国乳业新闻网作者：佚名阅读：53
1.忌讳空腹喝牛奶。因为空腹喝进去的牛奶不能充分酶解，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而消耗，起不到蛋白质构造新组织，修补旧组织的作用。有人因此导致腹痛，腹泻的现象。
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正宗乳制品越吃越瘦
发布时间：2015-10-21() 来源：中国食品科技网作者：佚名阅读：31
人们都知道，多吃富含钙的乳制品，可强健骨骼、预防骨质疏松。新近研究发现，乳制品有预防肥胖的功效。多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食钙摄入量，可以显著减少人的体脂比例，减少发生肥胖的危险。反之，当膳食钙不足时，人体活性维生素D水平会自动提高，从而增加细胞间的钙含量，减少机体散热；同时，胰岛素释放增加，提高脂肪合成酶活性，减少脂肪分解。
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老人常喝酸奶益处多可预防老年人心血管疾病
发布时间：2015-09-23() 来源：中国乳业新闻网作者：佚名阅读：64
人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同，新西兰食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士说，对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。他认为老年人常喝酸奶，对健康有益，酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收
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饮食山羊奶符合中国人的遗传特征
发布时间：2015-09-16() 来源：中国乳品网作者：佚名阅读：26
曹斌云教授说，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无疑是由基因的不同调控造成的，尽管这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人(60%左右)体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于体内乳糖分解消化酶的缺乏，中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶符合中国人的遗传特征。
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吃过多的乳制品有好处吗
发布时间：2015-09-09() 来源：网络作者：佚名阅读：18
多吃富含钙的乳制品，可强健骨骼、预防骨质疏松。新近研究发现，乳制品有预防肥胖的功效。多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食钙摄入量，可以显著减少人的体脂比例，减少发生肥胖的危险。反之，当膳食钙不足时，人体活性维生素D水平会自动提高，从而增加细胞间的钙含量，减少机体散热；同时，胰岛素释放增加，提高脂肪合成酶活性，减少脂肪分解。
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加拿大拟批准黑曲霉PEG-1产羧肽酶用于部分乳品与肉品
发布时间：2015-03-18() 来源：中国乳品网作者：佚名阅读：23
2015年3月4日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布通报，，拟批准黑曲霉PEG-1产羧肽酶作为食品酶制剂用于含乳调味品、马斯卡彭奶酪以及某些标准化的奶酪和肉类等食品中，征求意见稿截止日期为2015年5月17日。
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乳制品琳琅满目如何选择适合你的那款乳制品
发布时间：2014-06-18() 来源：中国乳品行业网作者：佚名阅读：20
减肥人群可以更多选择低脂的纯牛奶或者酸奶。因为酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消化和吸收。另一方面还在不增加膳食热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的概率。
乳制品干酪素网乳品行业奶酪制品
QKM 0001 S-2013 干酪素（酪蛋白）
发布时间：2014-06-03() 来源：食品伙伴网作者：佚名阅读：504
云南省食品安全企业标准QKM 0001 S-2013 干酪素（酪蛋白）
干酪素酪蛋白凝乳酶卫生监督
黑暗与光明：植物Ⅰ型酪蛋白激酶的功能探索 ——记第一作者讲坛第82期
发布时间：2014-04-24() 来源：中国科学院上海生命科学研究院作者：佚名阅读：95
3月28日，第82期第一作者讲坛在中科大厦一楼报告厅如期举行，本次的主讲人是上海生科院植生生态所薛红卫课题组的博士生谭树堂，他作了题为“黑暗与光明：植物Ⅰ型酪蛋白激酶（CK1）的功能探索”的精彩报告。
酪蛋白激酶探索
食用酪蛋白产品法典标准
发布时间：2014-04-24() 来源：作者：阅读：395
本标准适用于食用酸法酪蛋白、食用酶法酪蛋白和食用酪蛋白酸盐，用于直接消费或进一步加工，符合本标准第2部分的描述。
酪蛋白法典委
光明牛奶质量存疑求证无果乳品检测遇盲区
发布时间：2014-04-22() 来源：和讯网作者：佚名阅读：45
近日，有网友在人民网食品频道留言，咨询“β-内酰胺酶是什么？对人体有没有害？曾经报道被检出β-内酰胺酶阳性的光明牛奶还能不能喝？”
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【专利】以“曲拉”为原料生产凝乳酶干酪素的方法
发布时间：2014-04-09() 来源：中干酪素网作者：佚名阅读：351
本发明公开了一种以“曲拉”为原料制备凝乳酶干酪素的方法，以解决现有用“曲拉”生产的干酪素品种单一、加工技术落后、产品质量不稳定的问题。它包括下列步骤：粉碎、二次护色、溶解，过滤，离心脱脂
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凝乳酶干酪素
发布时间：2014-04-09() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：148
凝乳酶干酪素是牛乳经脱脂、凝乳、沉淀后形成的高质量的酪蛋白，呈白色或淡黄色，有乳香味且保持持久，不溶于水，具有水合性，易吸收异味，是一种蛋白含量较高的干酪素。凝乳酶干酪素可分为食品级和工业级两种；
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干酪素市场
发布时间：2014-04-03() 来源：百度百科作者：佚名阅读：215
干酪不仅高度富集了牛奶中的营养物质，而且经凝乳酶和微生物的发酵熟化作用，极易为人体吸收，干酪生产的副产品—乳清，可用来加工乳清粉，也是食品工业的重要原料。
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干酪素生产工艺
发布时间：2014-04-03() 来源：百度百科作者：佚名阅读：339
干酪素按其生产方法的不同，通常分为酸法干酪素、酶法干酪素和复合沉淀干酪素，其工艺流程如下所示。
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